Mảnh đất trữ tình hà Giang không chỉ thu hút khách du lịch bởi vẻ đẹp thiên nhiên hùng vĩ mà còn sở hữu những món đặc sản vô cùng thơm ngon. Cùng SmartTravel “take note” những món ăn đặc sản ngon nhất Hà Giang trong bài viết dưới đây nhé!
1. Thắng cố
Thắng cố là món ăn truyền thống độc đáo của người dân tộc ở vùng Đông Bắc Việt Nam, đặc biệt ở Hà Giang, thắng cố có một hương vị riêng được chế biến cầu kỳ và hấp dẫn hơn. Thắng cố thường được chế biến từ thịt ngựa, thịt bò hoặc thịt trâu cùng nội tạng và xương của những loài vật này. Món ăn còn mang đậm hương vị của các loại gia vị như thảo quả, quế, gừng, sả và một số loại lá rừng tạo nên một món ăn thơm ngon và đậm đà hương vị. Sau khi sơ chế các nguyên liệu sạch sẽ, thịt và nội tạng sẽ được cắt miếng vừa ăn, ướp gia vị rồi cho vào một chiếc nồi lớn và nấu trong nhiều giờ để thịt mềm và các hương vị hòa quyện với nhau. Du khách có thể thưởng thức món ăn này cùng bánh ngô, cơm lam hoặc lẩu thắng cố cùng rượu ngô Hà Giang để cảm nhận được hết mùi vị thơm ngon của món ăn. Đây không chỉ là món ăn ngon mang đậm nét văn hóa truyền thống mà còn là một trong những món đặc sản ngon nhất tại Hà Giang, thường được xuất hiện trong các phiên chợ vùng cao như một nét văn hóa. Đối với du khách, thưởng thức thắng cố là một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua khi đến với vùng Đông Bắc, giúp bạn hiểu hơn về văn hóa và ẩm thực của người Hà Giang.
2. Bánh tam giác mạch
Bánh tam giác mạch là món ăn độc đáo của tỉnh Hà Giang – nơi nổi tiếng với những cánh đồng tam giác mạch rực rỡ sắc màu. Bánh được làm từ hạt của cây tam giác mạch, sau khi được thu hoạch, phơi khô và xay thành bột mịn. Bột tam giác mạch được nhào kỹ với nước sau đó nặn thành những viên nhỏ hình tròn, dẹp rồi nướng hoặc hấp chín. Bánh tam giác mạch có vị ngọt thanh, bùi bùi và hơi béo nên rất dễ ăn và mang đến hương vị hấp dẫn. Mỗi mùa hoa tam giác mạch nở rộ, du khách không chỉ có cơ hội check in cùng những cánh đồng hoa rực rỡ sắc màu mà còn có thể thưởng thức vị ngon của những chiếc bánh tam giác mạch. Đây không chỉ là trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà còn là cơ hội để hiểu thêm về văn hóa và con người vùng núi phía Bắc du khách không nên bỏ lỡ.
3. Thắng dền
Thắng dền là một trong những món ăn đặc sản ngon nhất tại Hà Giang, là món ăn truyền thống của người dân tộc vùng Đông Bắc. Món ăn được làm từ bột gạo nếp, nhào với nước và nặn thành từng viên nhỏ tròn, có thể có nhân đậu xanh hoặc không nhân. Sau khi được nấu chín, bạn có thể ăn cùng với nước đường nâu hoặc đường thốt nốt pha với gừng để tạo thêm hương vị nồng ấm và thơm đặc trưng của món ăn. Món thắng dền thường được thưởng thức vào mùa đông khi thời tiết giá lạnh, mang đến cảm giác ấm áp và đầy đủ dinh dưỡng. Đây không chỉ là một món ăn vặt ngon miệng mà còn để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng du khách mỗi khi có dịp ghé thăm mảnh đất Hà Giang.
4. Cháo ấu tẩu
Cháo ấu tẩu là một trong những món ăn đặc sản ngon nhất tại Hà Giang, không chỉ bởi hương vị mà còn bởi cách chế biến cầu kỳ và nguyên liệu đặc biệt là củ ấu tẩu. Củ ấu tẩu sau khi được thu hoạch sẽ được ngâm và nấu chín cẩn thận để loại bỏ độc tố. Sau đó, củ ấu tẩu được xay nhuyễn rồi nấu cùng gạo nếp, gạo tẻ và nước hầm xương heo để tạo nên một nồi cháo sánh mịn, thơm ngon. Cháo ấu tẩu có hương vị đậm đà, hơi đắng nhẹ đặc trưng của củ ấu tẩu, kết hợp với vị ngọt tự nhiên của gạo và nước hầm xương. Khi thưởng thức, cháo thường được thêm hành lá, rau mùi, và một ít tiêu để tăng thêm hương vị. Không chỉ là món ăn ngon, cháo ấu tẩu còn là phương thuốc quý giúp người dân vùng cao giải cảm, giữ nhiệt, chống mệt mỏi và tăng cường sức khỏe. Nếu có dịp đi du lịch Hà Giang, du khách đừng quên thưởng thức món ăn hấp dẫn này nhé!
5. Phở chua
Phở chua là một món ăn đặc sản độc đáo của vùng núi Đông Bắc, trong chuyến du lịch Hà Giang, bạn nhất định nên nếm thử món ăn này nhé! Khác với phở truyền thống, phở chua ăn kèm nước dùng từ xương mà được ăn kèm với nước sốt nguội, mang đến hương vị thanh mát. Thành phần chính của phở bao gồm bánh phở, thịt xá xíu, thịt gà xé, lạp xưởng, dạ dày heo và các loại rau thơm, ăn cùng nước sốt chua ngọt làm từ giấm, đường, tỏi, ớt và nước tương. Phở chua còn có thêm các thành phần phụ khác như đậu phộng rang giã nhỏ, hành phi, và tỏi phi giòn, tất cả đều góp phần làm tăng độ phong phú và hấp dẫn của món ăn. Khi ăn, du khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời giữa các vị chua thanh của nước sốt, ngọt từ thịt, béo của lạp xưởng, bùi của đậu phộng và hương thơm của các loại gia vị khác. Thưởng thức phở chua là cách tuyệt vời để khám phá hương vị và văn hóa của vùng núi phía Bắc, bạn nhớ nhé!
6. Xôi ngũ sắc
Xôi ngũ sắc là một trong những món ăn đặc sản ngon nhất Hà Giang và là món ăn truyền thống đặc trưng của người dân tộc vùng cao. Món ăn này không chỉ thu hút với hương vị thơm ngon mà còn bởi vẻ đẹp rực rỡ của năm màu xôi khác nhau, tượng trưng cho hòa hợp và may mắn. Xôi được nấu từ gạo nếp ngon, và được tạo màu bởi những loại cây thiên nhiên thân thuộc với người dân nơi đây như: màu đỏ được tạo từ lá cẩm đỏ, màu tím từ lá cẩm tím, màu vàng từ nghệ, màu xanh từ lá gừng hoặc lá dứa, và màu trắng giữ nguyên từ gạo nếp. Khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được hương vị của gạo nếp hòa cùng hương vị đặc trưng của những loại lá cây, củ quả vô cùng hấp dẫn. Món ăn không chỉ là biểu tượng của ẩm thực vùng cao mà còn là hình ảnh của sự khéo léo và tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực của người dân vùng cao Hà Giang thân quý.
7. Bánh chưng gù
Bánh chưng gù là món ăn đặc sản nổi tiếng tại mảnh đất Hà Giang nói riêng và vùng đất Đông Bắc nói chung. Khác với bánh chưng truyền thống, bánh chưng gù nhỏ gọn hơn và gù trên lưng bánh như có người mang gùi. Hình dáng độc đáo này không chỉ làm nên sự khác biệt mà còn mang đậm dấu ấn văn hóa và phong tục của người dân tộc nơi đây. Bánh chưng gù cũng có những nguyên liệu quen thuộc như gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn và lá dong nên có hương vị đặc trưng, dẻo thơm hấp dẫn. Món ăn này vừa là món ăn ngon bạn nên thưởng thức vừa là món quà vô cùng ý nghĩa để mua về làm quà cho người thân, bạn bè. Đặc biệt, bánh chưng gù còn thể hiện nét đẹp trong văn hóa ẩm thực, thể hiện sự cần cù, khéo léo và sáng tạo của người dân tộc, hứa hẹn mang đến những trải nghiệm ẩm thực khó quên cho mọi du khách.
8. Lẩu gà đen
Lẩu gà đen là món ăn độc đáo và giàu dinh dưỡng, nổi tiếng ở vùng núi cao Đông Bắc Việt Nam. Gà đen là loại gà có da, thịt và xương đều màu đen, nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao, món lẩu gà đen không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi các công dụng như bồi bổ cơ thể, giúp tăng cường sức đề kháng. Nước dùng nấu lẩu được nấu từ xương gà đen hầm kĩ kết hợp với các loại thảo mộc như đương quy, táo tàu, kỷ tử và nấm hương tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon. Khi thưởng thức món lẩu, du khách có thể ăn kèm với các loại rau như cải thảo, cải bó xôi, nấm,… Đặc biệt, món lẩu này thường được ăn kèm với các loại rau rừng tươi ngon, góp phần tăng thêm sự phong phú và đa dạng cho bữa ăn. Nước hầm ngọt thanh, thịt gà mềm ngọt cùng các loại rau nấm thanh mát tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng hấp dẫn. Món ăn không chỉ mang lại cảm giác ấm áp, no đủ mà còn thể hiện sự khéo léo và sáng tạo trong ẩm thực vùng cao, xứng đáng là một trong những món ăn đặc sản ngon nhất tại Hà Giang.
9. Rau rừng
Hà Giang nổi tiếng với nhiều món ăn từ rau rừng với những hương vị đặc biệt và giá trị dinh dưỡng cao, nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mỗi loại rau đều có một hương vị và cách chế biến riêng mang tới những món rau rừng hấp dẫn. Các loại rau phổ biến bao gồm rau dớn, rau ngót rừng, rau sắng, rau tầm bóp, rau bò khai,… Rau dớn có vị hơi chát, thường được xào với tỏi hoặc luộc chấm với mắm tôm. Rau ngót rừng có vị ngọt thanh, thường được nấu canh với thịt gà hoặc thịt lợn. Rau sắng, với vị ngọt bùi, thường được nấu canh hoặc xào với tỏi. Rau tầm bóp có vị đắng nhẹ, thường được xào hoặc luộc ăn kèm với các loại nước chấm. Rau bò khai có hương vị đặc biệt, thơm ngon, thường được xào với thịt bò hoặc thịt lợn. Một loại rau rừng cần được ngâm, luộc hoặc xào sơ qua để loại bỏ vị đắng hoặc chát trước khi chế biến thành món ăn. Các món ăn từ rau rừng không chỉ mang lại cảm giác ngon miệng, mới lạ mà còn giúp thanh nhiệt, giải độc và bổ sung nhiều vitamin, khoáng chất tự nhiên. Nếu có dịp đi du lịch Hà Giang, bạn đừng bỏ qua nhé!
10. Mèn mén
Mèn mén là món ẩm thực truyền thống của người đồng bào dân tộc miền núi phía Bắc với nguyên liệu chính là ngô. ngô sau khi được thu hoạch sẽ tách lấy hạt, xay nhuyễn thành bột bằng cối đá thủ công và rây mịn sau đó mới trộn với nước. Hỗn hợp này sau khi được hấp chín sẽ cho ra thành phẩm món ăn thơm ngon và có độ dẻo nhất định. Mèn mén khi chín có màu vàng nhạt, hương thơm ngọt ngào và vị ngọt bùi tự nhiên của ngô. Món ăn này thường được dùng kèm với các món ăn mặn như thịt lợn kho, thịt gà, canh rau hoặc xào với cải mèo và các loại rau rừng khác. Thưởng thức mèn mén là cơ hội để khám phá và trải nghiệm nền văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng núi cao Đông Bắc Việt Nam.
11. Bánh đá
Bánh đá là một món ăn truyền thống độc đáo của người dân tộc Dao tại Hà Giang. Đây là món ăn được làm từ gạo nếp, được chế biến công phu và mang một hương vị đặc trưng không loại bánh nào có được. Gạo nếp sau khi ngâm qua đêm sẽ được xay nhuyễn thành bột sau đó nhào kỹ với nước đến khi dẻo mịn. Điểm đặc biệt của bánh đá là việc sử dụng nước tro từ cây tre hoặc cây rơm để tạo màu và hương vị đặc trưng cho bánh. Nước tro được pha chế và lọc kỹ để lấy phần nước trong, sau đó trộn đều với bột gạo nếp. Bánh sau khi nhào xong được cắt thành từng miếng nhỏ, ép dẹt và phơi khô dưới nắng cho đến khi bánh cứng lại, có màu trắng ngà hoặc xám nhạt. Bánh đá có thể được ăn theo nhiều cách khác nhau như hấp, nướng, chiên,… Bánh đá không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang đậm giá trị văn hóa, thể hiện sự khéo léo của người đồng bào dân tộc, xứng đáng là một trong món ăn đặc sản ngon nhất tại Hà Giang bạn nên thử hoặc mua về làm quà.
Trên đây là những món ăn đặc sản ngon nhất tại Hà Giang mà SmartTravel chia sẻ tới du khách. Nếu có dịp tới Hà Giang, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món ăn này nhé!
