Bạn sẽ có cơ hội nếm trọn vẹn và chiêm nghiệm hương vị của top 15 món đặc sản ở Huế cùng SmartTravel dưới đây.
Có đi mới để nhớ về những khung cảnh đẹp và lãng mạn của xứ Huế thân thương, bạn mới nhận ra nơi này hấp dẫn du khách với những điều đặc biệt không thể bỏ qua. Ngoài việc ngắm nhìn trọn vẹn những cảnh đẹp của xứ Huế như Đại Nội… du khách còn có cơ hội đắm mình trong không gian thanh bình của dòng sông Hương đẹp đến ngỡ ngàng.
Từng món ăn ngon, đậm đà, đặc biệt của xứ Huế là điểm nhấn không thể bỏ qua với những món ăn ngon nổi bật và trứ danh hương vị đậm đà, in rõ dấu nét qua các triều đại, chỉn chu và tỉ mỉ tới từng chi tiết. Những món ăn Huế không chỉ ngon miệng mà còn là tác phẩm nghệ thuật với cách bày biện tỉ mỉ, màu sắc hài hòa. Từ những món ăn cung đình xưa như nem công, chả phụng, đến những món ăn dân dã như bún bò, cơm hến, tất cả đều thể hiện sự khéo léo, tinh tế và tâm huyết của người Huế trong việc gìn giữ và phát huy truyền thống ẩm thực.
Đến Huế, du khách không chỉ được thưởng thức những hương vị độc đáo mà còn cảm nhận được nét đẹp văn hóa, con người và lịch sử sâu sắc của mảnh đất này.
Trong hành trình khám phá ẩm thực Huế cùng SmartTravel, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức trọn vẹn 15 món đặc sản mang đậm nét tinh hoa của nền ẩm thực cung đình Huế. Mỗi món ăn là một câu chuyện, một trải nghiệm độc đáo về hương vị, nguyên liệu và cách thưởng thức, khiến bạn không chỉ được nếm những món ngon mà còn cảm nhận được tâm hồn và văn hóa Huế qua từng món ăn.
1. Bún bò Huế
Khởi đầu hành trình là bún bò Huế, món ăn đã trở thành biểu tượng của xứ Huế, không chỉ bởi hương vị đậm đà mà còn bởi sự đặc biệt của từng thành phần. Khi bước vào quán, bạn sẽ ngay lập tức bị cuốn hút bởi mùi thơm ngào ngạt của nước dùng đang sôi sục trong nồi lớn. Nước dùng được nấu từ xương bò, sả, và mắm ruốc, mang lại vị ngọt thanh, đậm đà, và thơm nồng, tạo nên linh hồn cho món ăn. Nhưng điểm đặc biệt của bún bò Huế chính là sợi bún to và tròn, khác hẳn với sợi bún mỏng thường thấy trong các món bún khác. Sợi bún mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai vừa phải, giúp khi ăn bạn cảm nhận rõ rệt từng thớ bún mịn màng hòa quyện với nước dùng.
Khi thưởng thức, sợi bún to này ôm trọn lấy những lát thịt bò thái mỏng, chả cua thơm ngon, giò heo béo ngậy, và rau sống tươi mát, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo. Thêm một chút ớt chưng đỏ rực, một lát chanh vàng tươi, bạn sẽ có trong tay một tô bún bò Huế không chỉ ấm lòng mà còn đậm đà hương vị đặc trưng của xứ Huế, khiến mỗi lần thưởng thức đều là một trải nghiệm khó quên.
2. Cơm hến
Cơm hến, một món ăn giản dị nhưng đậm chất Huế, là món ăn mà người Huế có thể ăn vào bất kỳ bữa nào trong ngày. Những con hến nhỏ xíu được bắt từ sông Hương, sau khi rửa sạch được xào chín với hành tỏi, gia vị, rồi ăn cùng với cơm trắng nguội, rau sống, và chút mắm ruốc. Thông thường khi thưởng thức, phần cơm hến thì thực khách sẽ cho thêm chút ớt bột vào để gia tăng hương vị, cộng hưởng với vị mặn của mắm ruốc và hến tạo nên món ăn ngon hoàn hảo. Hương vị của cơm hến không chỉ ngon mà còn mộc mạc, như chính cuộc sống của người dân nơi đây.
3. Bánh bèo
Tiếp nối câu chuyện ẩm thực là bánh bèo, một món ăn nhẹ nhàng nhưng đầy tinh tế. Những chiếc bánh bèo trắng ngần, nhỏ xinh được đổ trong những chén nhỏ, hấp chín mềm mịn. Trên bề mặt bánh là lớp tôm khô giã nhuyễn màu vàng cam, điểm thêm mỡ hành xanh biếc và vài mảnh bánh mì chiên giòn rụm. Khi ăn, chỉ cần rưới lên chút nước mắm pha chua ngọt, từng miếng bánh bèo tan trong miệng, để lại hương vị ngọt ngào, thanh nhẹ và vô cùng dễ chịu.
4. Bánh nậm
Bánh nậm, món bánh dân dã được làm từ bột gạo, là một món ăn nhẹ mà người Huế thường dùng cho bữa sáng hay bữa xế. Phần bột sẽ được kết hợp với phần nhân đậm đà trộn lẫn vào với nhau cho tới khi thành thành phẩm. Bánh sau đó được gói gọn ghẽ trong lá chuối và đem hấp chín. Khi mở lớp lá ra, hương thơm dịu nhẹ từ bột gạo và tôm thịt quyện vào nhau, hấp dẫn người thưởng thức. Món bánh nậm khi ăn kỹ sẽ mang đến bản hòa ca của hương vị dành cho thực khách, với những kỷ niệm khó quên.
5. Bánh khoái
Trong các món bánh của Huế, bánh khoái là một lựa chọn đặc biệt. Bánh khoái có kích thước nhỏ nhắn nhưng lại chứa đầy đủ hương vị và kết cấu tuyệt vời. Vỏ bánh được làm từ bột gạo, đổ trong chảo nóng đến khi vàng giòn, bên trong là nhân tôm, thịt và giá đỗ. Món bánh này được ăn kèm với rau sống và một chén nước lèo đậm đà, làm từ gan heo, đậu phộng và mè. Vị giòn rụm của vỏ bánh, kết hợp với vị ngọt từ tôm, béo ngậy của nước lèo tạo nên một trải nghiệm ẩm thực không thể nào quên.
6. Nem lụi
Nếu có một món ăn nào thể hiện rõ nét sự khéo léo của người Huế, đó chính là nem lụi. Thịt heo được xay nhuyễn, ướp gia vị đậm đà, sau đó cuốn quanh que tre và nướng trên bếp than hồng. Mùi hương của món ăn này như lan tỏa khắp không gian, khiến du khách chỉ muốn được thưởng thức ngay lập tức. Nem lụi được ăn kèm với bánh tráng mỏng, rau sống, và đặc biệt là chén nước chấm đậu phộng thơm béo. Cảm giác giòn tan của bánh tráng, mềm mại của nem lụi, và đậm đà của nước chấm hòa quyện trong từng miếng ăn, mang lại một hương vị khó quên.
7. Bánh bột lọc
Bánh bột lọc là một trong những món ăn không thể bỏ qua khi nhắc đến ẩm thực Huế, bởi nó không chỉ ngon mà còn mang trong mình hương vị truyền thống đầy tinh tế của vùng đất cố đô. Những chiếc bánh nhỏ xinh được làm từ bột năng, qua bàn tay khéo léo của người thợ làm bánh, trở nên trong suốt, để lộ rõ phần nhân tôm thịt đỏ au bên trong. Nhân bánh là sự kết hợp hoàn hảo giữa tôm tươi ngọt ngào và thịt heo băm nhuyễn, được tẩm ướp gia vị vừa vặn, tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon. Bánh bột lọc có thể được gói trong lá chuối, mang lại mùi thơm đặc trưng khi hấp chín, hoặc để trần, giữ nguyên độ dai giòn của bột khi nấu.
Khi thưởng thức, bánh bột lọc được chấm cùng nước mắm chua ngọt, pha chút cay cay của ớt, giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của nhân tôm thịt, hòa quyện với độ dai mềm của bột. Mỗi miếng bánh như đưa người thưởng thức trở về với những hương vị xưa cũ, mộc mạc nhưng đầy quyến rũ, thấm đượm tình đất, tình người xứ Huế. Không chỉ là một món ăn, bánh bột lọc còn là biểu tượng của sự giản dị và sự tinh tế trong ẩm thực, thể hiện lòng mến khách của người dân địa phương.
8. Bánh ram ít
Bánh ram ít là món ăn kết hợp giữa hai loại bánh đối lập nhưng lại hài hòa đến lạ kỳ. Phần nhân bánh ram sẽ được tạo từ nhiều nguyên liệu khác nhau, mang đến hương vị đậm đà từ phần nhân cho đến phần vỏ. Nhấm nháp chầm chậm từng chút, bạn sẽ thấy rõ độ dẻo an của bánh, mùi thơm đang lan tỏa nơi đầu lưỡi. Thưởng thức bánh ram ít kèm với nước mắm pha chua ngọt, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện độc đáo của hương vị và kết cấu, một kỷ niệm khó có thể nào quên ở Huế.
9. Bánh ướt thịt nướng
Món đặc sản tiếp theo chính là bánh ít thịt nướng – sự kết hợp hoàn hảo giữa mùi thịt khi nướng lên thơm lừng đến phần mềm mại như lớp vải mỏng của phần bánh. Thịt heo được ướp với gia vị, nướng trên than hồng cho đến khi chín vàng, thơm phức. Những lát thịt nướng được cuộn trong bánh ướt mỏng, kèm theo rau sống, chấm với nước mắm pha loãng, tạo nên một hương vị đậm đà, khó cưỡng. Món ăn này không chỉ là một bữa ăn nhẹ mà còn là một trải nghiệm thú vị, giúp bạn hiểu thêm về sự tinh tế trong ẩm thực Huế.
10. Bánh ép
Bánh ép rất được lòng du khách nhờ sở hữu hương vị khó quên. Được làm từ bột lọc, bánh ép mỏng dính được ép trong khuôn nóng với nhân trứng, thịt, và hành lá. Khi bánh chín, bạn sẽ có một chiếc bánh giòn rụm bên ngoài nhưng bên trong lại mềm mại, đầy hương vị. Bánh ép thường được ăn kèm với dưa leo, rau sống và nước chấm chua ngọt, tạo nên một món ăn đơn giản nhưng cực kỳ lôi cuốn, dễ gây nghiện.
11. Vả trộn
Món vả trộn được làm từ quả vả (cùng họ với quả sung) – là một trong những đặc sản khó lòng bỏ qua khi đến Huế. Quả vả sau khi luộc chín, thái lát mỏng, trộn đều với thịt ba chỉ luộc, tôm khô, rau thơm và gia vị. Món ăn có vị ngọt bùi của vả, vị ngậy của thịt, cùng chút cay của ớt, tạo nên một hương vị lạ miệng nhưng cuốn hút. Vả trộn thường được ăn kèm với bánh tráng nướng, tạo nên sự hòa quyện độc đáo giữa vị và kết cấu.
12. Bánh canh Nam Phổ
Bánh canh Nam Phổ là một món ăn đặc sản mang đậm hương vị truyền thống của vùng đất cố đô, bắt nguồn từ ngôi làng Nam Phổ nằm ở ngoại ô Huế. Món ăn này nổi tiếng không chỉ vì sự độc đáo trong cách chế biến mà còn bởi hương vị đặc biệt mà nó mang lại. Sợi bánh canh Nam Phổ được làm từ bột gạo, có độ dẻo vừa phải, mềm mịn nhưng không bị nát, khi ăn tạo cảm giác mượt mà trong miệng. Đây là một trong những yếu tố quan trọng tạo nên sự khác biệt cho bánh canh Nam Phổ so với các loại bánh canh khác.
Nước dùng của bánh canh Nam Phổ là điểm nhấn nổi bật, được nấu từ tôm, cua tươi ngon và xương heo hầm kỹ, tạo nên vị ngọt tự nhiên, đậm đà. Nước dùng có màu đỏ cam hấp dẫn, được làm từ gạch cua, tôm xay nhuyễn cùng gia vị được nêm nếm vừa vặn. Khi ăn từng miếng, bạn sẽ như được đưa tới từng cung bậc mùi và vị. Đây thực sự là một trải nghiệm ẩm thực khó quên, khiến ai đã từng nếm thử đều muốn quay lại để thưởng thức lần nữa.
13. Cơm âm phủ
Cơm âm phủ là một món ăn độc đáo của Huế, không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi cách bày trí đầy nghệ thuật và ý nghĩa lịch sử. Vốn dĩ, tên gọi này gây sự tò mò lớn là bởi vì, nguyên liệu tạo thành món ăn này rất nhiều. Một đĩa cơm âm phủ chuẩn thường có cơm trắng được đặt ở trung tâm, xung quanh là các loại thực phẩm đa dạng như chả lụa, thịt nướng thơm lừng, nem, trứng chiên thái sợi, dưa leo giòn mát và hành phi vàng ruộm. Sự kết hợp của những nguyên liệu này không chỉ mang đến hương vị tuyệt vời mà còn tạo nên một bức tranh màu sắc sinh động, thể hiện sự đam mê với ẩm thực của người nấu món ăn này.
Món đặc sản này cũng sẽ được dùng chung với nước chấm để giúp món ăn được hài hòa về vị và hương. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt nướng, vị béo của chả lụa, độ bùi của trứng, cùng với vị mát của dưa leo và chút giòn tan của hành phi. Cơm Âm Phủ không chỉ ngon một cách đơn thuần, mà còn đậm đà vị Huế đến khó quên, thể hiện rõ sự giữ gìn nét văn hóa ẩm thực cổ truyền cho đến làm mới món ăn tưởng chừng như quen thuộc này. Cơm âm phủ không chỉ là một bữa ăn mà còn là một trải nghiệm văn hóa, đưa thực khách trở về với những giá trị truyền thống.
14. Mè xửng
Mè xửng là một trong những đặc sản nổi bật của Huế, mang đậm hương vị truyền thống và gắn liền với hình ảnh của vùng đất cố đô. Đây không chỉ là món ăn vặt quen thuộc của người dân địa phương mà còn là món quà lưu niệm ý nghĩa mà du khách thường mua về sau mỗi chuyến ghé thăm Huế. Mè xửng được làm từ những nguyên liệu đơn giản như đường, mạch nha, vừng (mè), nhưng qua bàn tay khéo léo của người thợ làm bánh, món ăn này hoàn hảo và đặc biệt hơn.
Quá trình chế biến mè xửng đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu. Mạch nha được nấu chảy, kết hợp với đường, tạo nên lớp keo dẻo dai, sau đó được rắc đều lên các hạt vừng rang vàng giòn. Khi hỗn hợp này nguội đi, nó tạo thành những miếng bánh mỏng, có độ dẻo vừa phải, giòn tan khi cắn và thơm phức mùi vừng rang. Vị ngọt thanh của đường và mạch nha, kết hợp với vị bùi bùi, thơm ngậy của vừng, tạo nên hương vị khó quên. Dù thưởng thức ngay tại chỗ hay mang về làm quà, mè xửng luôn để lại ấn tượng sâu sắc bởi sự giản dị nhưng đầy tinh tế trong từng miếng bánh, gợi nhắc về nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của Huế.
15. Tôm chua
Tôm chua Huế là một đặc sản nổi tiếng của vùng đất cố đô, mang trong mình sự tinh tế và phức tạp của ẩm thực Huế. Món ăn này được chế biến từ những con tôm tươi ngon, sau khi được làm sạch sẽ được ướp với các gia vị như tỏi, ớt, riềng, và nước mắm. Quá trình ướp này không chỉ giúp tôm thấm đẫm hương vị mà còn làm cho tôm dần chuyển sang màu đỏ au đẹp mắt khi lên men tự nhiên. Tôm được ủ trong một thời gian nhất định, dưới ánh nắng nhẹ và gió trời miền Trung, tạo nên hương vị đặc trưng chua cay, thơm lừng và đầy đặn.
Khi thưởng thức, tôm chua thường được kết hợp với thịt ba chỉ luộc, bánh tráng và các loại rau sống như rau thơm, lá sung, khế chua, và chuối chát. Phần thịt thơm ngon cộng với chua cay the the từ tôm và ớt, cộng với rau sống, tất cả tạo nên một bản hòa tấu hương vị độc đáo. Từng miếng ăn không chỉ mang đến sự phong phú trong khẩu vị mà còn thể hiện sự tinh tế, khéo léo trong cách chế biến của người dân Huế. Tôm chua Huế, với sự kết hợp hài hòa giữa các vị chua, cay, ngọt, mặn, không chỉ là món ăn dân dã mà còn là một biểu tượng của ẩm thực xứ Huế.
Kết thúc hành trình khám phá ẩm thực Huế, bạn sẽ nhận ra rằng mỗi món ăn nơi đây không chỉ đơn thuần là sự kết hợp của nguyên liệu và gia vị, mà còn là sự giao thoa giữa văn hóa, lịch sử và con người xứ Huế. Từng hương vị, từng cách bày trí đều thể hiện sự tinh tế và lòng mến khách của người dân nơi đây. Rời khỏi Huế, bạn không chỉ mang theo những kỷ niệm đẹp về một vùng đất cổ kính, mà còn lưu giữ trong tâm hồn hương vị tuyệt vời của một nền ẩm thực đã trải qua bao thăng trầm cùng lịch sử. Hãy để SmartTravel đồng hành cùng bạn, để mỗi chuyến đi không chỉ là một hành trình khám phá mà còn là một chuyến phiêu lưu ẩm thực đầy màu sắc và cảm xúc.
