Tiền Giang là một vùng đất trù phú của đồng bằng sông Cửu Long, nơi có khí hậu ôn hòa, đất đai màu mỡ và hệ sinh thái đa dạng. Điều này góp phần tạo nên sự phong phú và độc đáo cho nền ẩm thực nơi đây. Hãy cùng SmartTravel điểm qua 12 món ăn ngon không thể bỏ lỡ khi đến với Tiền Giang nhé!
1. Canh chua cá bông lau
Canh chua cá bông lau là món ăn truyền thống của miền Tây với hương vị chua ngọt hài hòa. Cá có phần thịt trắng, mềm và ngọt tự nhiên, hòa quyện trong nước dùng chua thanh từ me và thơm dịu của dứa. Khi nấu canh chua cá bông lau, người đầu bếp thường thêm bạc hà, đậu bắp, giá đỗ, cùng rau thơm như ngò om, rau quế.
Điểm nhấn của món canh chính là sự đối lập giữa vị chua nhẹ của nước dùng, ngọt béo của cá và cay nồng của ớt, tất cả tạo nên một món ngon thanh mát, giải nhiệt, vừa làm no lòng người ăn lại vừa làm dịu đi cái nóng của miền Tây.
2. Bún cá lóc
Bún cá lóc là món ăn đặc trưng và nổi tiếng của đồng bằng sông Cửu Long với nước dùng đậm đà, mang hương vị đồng quê. Cá lóc sau khi luộc được lọc bỏ xương, ướp gia vị rồi xào nhẹ để giữ độ ngọt và thơm. Nước dùng được ninh từ xương cá kết hợp cùng nghệ tươi, tạo nên màu vàng sáng và vị ngọt tự nhiên.
Khi ăn, người nấu cho thêm chút mắm ruốc để nước dùng thêm phần đậm đà, điểm thêm các loại rau sống như bắp chuối, rau thơm. Món bún cá lóc Tiền Giang không chỉ thỏa mãn khẩu vị người thưởng thức mà còn gợi nhắc đến hình ảnh mộc mạc, hiền hòa của vùng sông nước.
3. Cháo nghêu
Cháo nghêu là một món ăn dân dã nhưng đậm đà và giàu dinh dưỡng. Những con nghêu tươi ngon được bắt từ biển Gò Công, sau khi làm sạch, đem xào với hành phi để dậy lên mùi thơm. Nước nghêu luộc trong, ngọt thanh, được dùng để nấu cháo. Cháo nấu nhừ, hạt gạo bung mềm, quyện cùng thịt nghêu tạo nên một hương vị đặc trưng. Khi ăn, thêm rau răm, hành lá, tiêu xay và một ít ớt để tăng kích thích vị giác. Món cháo nghêu là sự kết hợp tuyệt vời của hương vị biển cả và tình người ấm áp nơi đây.
4. Mắm cá linh
Mắm cá linh là loại mắm đặc sản phổ biến tại miền Tây, đặc biệt vào mùa nước nổi khi cá linh dồi dào. Cá linh tươi sau khi làm sạch sẽ được ướp với muối, đường, rượu nếp và một số gia vị khác rồi ủ trong nhiều tháng. Qua thời gian, mắm có vị đậm đà, hương thơm nồng, thịt cá mềm béo. Mắm cá linh thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng, rau sống như khế chua, dưa leo, chuối chát. Đây là món ăn gợi nhớ về những ngày mưa gió, khi gia đình quây quần bên nhau với bữa cơm dân dã mà đậm đà hương vị quê hương.
5. Bánh bông lan trứng muối
Bánh bông lan trứng muối Gò Công là một món ăn sáng tạo, kết hợp giữa vị ngọt của bánh bông lan và vị mặn của trứng muối. Bánh được nướng mềm mịn, xốp, khi ăn tan trong miệng. Trứng muối được cắt thành miếng nhỏ, xếp đều trên mặt bánh, có độ mặn vừa phải và hương vị bùi béo. Điểm đặc biệt là bánh có thêm phần phô mai thơm ngậy, chà bông đậm đà, tất cả tạo nên một món ăn vặt hấp dẫn, được người dân địa phương cũng như du khách yêu thích khi đến Tiền Giang.
6. Bún riêu cua đồng
Bún riêu cua đồng là món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng và rất phổ biến tại Tiền Giang. Món ăn này có nước dùng nấu từ cua đồng tươi, cùng cà chua tạo màu đỏ bắt mắt. Gạch cua béo ngậy, hương vị của mắm tôm và nước mắm làm cho nước dùng thêm phong phú. Tô bún còn được cho thêm đậu hũ chiên, huyết heo, đem đến sự đa dạng về hương vị. Khi thưởng thức, bún riêu thường được ăn kèm rau sống như xà lách, rau muống bào, giá đỗ và bắp chuối bào, mang lại cảm giác tươi mát đầy hấp dẫn.
7. Cá rô kho tộ
Cá rô kho tộ là một trong những món ăn biểu tượng của bữa cơm miền Tây, mang đặc trưng vùng đồng quê và thường được nấu trong nồi đất để giữ trọn vẹn hương vị. Cá rô, loài cá sống phổ biến ở vùng sông nước, sau khi bắt lên được làm sạch, bỏ ruột và cạo vảy cẩn thận. Cá được ướp với gia vị đậm đà như nước mắm ngon, tiêu, hành, một chút đường và ít nước màu để tạo màu nâu sậm.
Nồi đất giúp gia vị thấm từ từ vào cá trong suốt quá trình kho trên lửa nhỏ, để thịt cá săn lại, mềm nhưng không nát, thơm ngát mùi tiêu cay và hành phi. Khi ăn, cá có vị mặn ngọt hài hòa, rất đưa cơm. Người miền Tây thích ăn cá rô kho tộ với cơm trắng, có thể thêm vài lát dưa leo hoặc rau sống để cân bằng hương vị, bữa ăn đơn giản mà đậm đà, không thể nào quên.
8. Bánh tằm bì
Bánh tằm bì có sợi làm từ bột gạo, được luộc đến độ dai vừa phải, không bị nát. Phần bì được chuẩn bị cầu kỳ, thường là hỗn hợp da heo luộc chín, cắt sợi, trộn cùng thính gạo và thịt nạc thái nhỏ, tất cả ướp gia vị vừa phải.
Khi ăn, bánh được bày lên đĩa, phủ lớp bì lên trên, chan nước cốt dừa đặc sánh thơm béo và một chút nước mắm chua ngọt. Người miền Tây thường ăn bánh tằm bì kèm với rau sống như xà lách, dưa leo, thêm vài lá rau thơm như húng quế. Món bánh này là sự kết hợp độc đáo giữa sự dai của bánh, bùi bùi của bì thịt và béo ngậy của nước cốt dừa, tất cả hòa quyện thành một món ngon độc đáo, hấp dẫn.
9. Cá tai tượng chiên xù
Cá tai tượng chiên xù là món ăn phổ biến tại các nhà hàng miền Tây, được bày trí đẹp mắt và giữ nguyên con cá khi dọn lên bàn. Cá tai tượng là loài cá sống trong nước ngọt, thịt dày và dai, thích hợp để chiên giòn. Cá sau khi được làm sạch sẽ được chiên ngập dầu, giữ nguyên vảy để lớp ngoài vàng rụm, giòn tan trong khi thịt cá bên trong vẫn mềm ngọt tự nhiên.
Khi ăn, thực khách thường xé cá thành từng miếng nhỏ, cuốn trong bánh tráng cùng bún, rau sống như xà lách, húng quế, dưa leo, chuối chát và giá đỗ, chấm nước mắm chua ngọt để tăng hương vị. Món ăn này không chỉ ngon mà còn thể hiện sự khéo léo của người đầu bếp trong việc giữ nguyên hình dáng cá và tạo ra sự cân bằng giữa các thành phần ăn kèm.
10. Cháo ếch
Cháo ếch là món ăn quen thuộc thường được người dân miền Tây nấu vào những ngày trời mưa se lạnh. Ếch sau khi làm sạch được ướp cùng hành, tiêu, tỏi và một chút nước mắm ngon để thấm vị, sau đó xào sơ cho thịt săn lại và dậy mùi thơm. Nước hầm từ xương được dùng làm nước nấu cháo, tạo vị ngọt tự nhiên, giúp hạt gạo bung mềm nhưng vẫn còn nguyên hạt.
Thịt ếch sau đó được cho vào cháo, nấu đến khi hòa quyện vào nhau. Khi ăn, cháo ếch thường được rắc thêm hành lá, rau răm và tiêu xay, thêm vài lát ớt để có vị cay nhẹ, giúp ấm bụng và kích thích vị giác. Cháo ếch không chỉ là một món ăn dân dã, gần gũi mà còn là một món ăn bồi bổ, giàu dinh dưỡng, mang lại sự ngon miệng cho người thưởng thức.
11. Cá bống kho tiêu
Cá bống kho tiêu để lại ấn tượng sâu sắc với thực khách nhờ hương tiêu cay nồng và vị mặn ngọt hài hòa. Cá bống nhỏ, thường sống ở vùng sông nước, có thịt dai ngọt tự nhiên. Cá sau khi làm sạch sẽ được ướp với nước mắm, tiêu, hành và đường để gia vị ngấm đều, sau đó kho trên lửa nhỏ đến khi nước kho sệt lại, bám vào từng con cá. Mùi tiêu xay thơm nồng hòa quyện cùng nước mắm và thịt cá tạo nên hương vị đặc trưng, rất đưa cơm.
Món ăn này có thể ăn kèm với cơm trắng và các loại rau sống, dưa chua để tạo cảm giác hài hòa, dễ ăn hơn. Cá bống kho tiêu là món ăn thân thuộc của người miền Tây, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình và trở thành một phần ký ức tuổi thơ của nhiều người dân nơi đây.
12. Bánh xèo miền Tây
Bánh xèo miền Tây là món ăn vặt nổi tiếng, đặc trưng với lớp vỏ mỏng giòn, được làm từ bột gạo pha với nước cốt dừa và bột nghệ để tạo màu vàng bắt mắt. Bánh xèo miền Tây thường có nhân tôm, thịt ba chỉ và giá đỗ, đôi khi còn thêm một số loại rau như hẹ, mướp hoặc củ sắn tùy vùng. Để làm bánh xèo giòn, người đầu bếp cần có kinh nghiệm canh đúng nhiệt độ chảo, đổ bột vào rồi lắc đều để bánh chín và giòn đúng điệu. Khi bánh chín vàng giòn, được gập đôi lại và dọn ra đĩa cùng rau sống.
Bánh xèo miền Tây không thể thiếu các loại rau ăn kèm như xà lách, cải xanh, các loại rau thơm và đặc biệt là nước mắm chua ngọt cay nồng. Khi ăn, bánh xèo cuốn cùng rau, chấm nước mắm, tạo nên một món ăn hấp dẫn, gợi nhớ về hương vị miền sông nước đầy thân thương.
Mỗi món ăn đặc sản Tiền Giang đều mang hương vị đặc trưng, phảng phất nét chân chất, giản dị của người dân miền Tây. Những món ăn này không chỉ là tinh hoa ẩm thực mà còn chứa đựng những câu chuyện, kỷ niệm gắn bó với vùng đất sông nước này, chinh phục biết bao thực khách khi đến đây.
