Ẩm thực Quảng Bình luôn có chút gì đó níu chân thực khách. Vì không chỉ đơn giản là một món đặc sản, mà top 15 món dưới đây còn thể hiện những nét tinh hoa, sự đúc kết của người dân địa phương qua bao đời.
Sau khi đã khám phá những tinh hoa ẩm thực đặc trưng của Quảng Bình trong phần đầu tiên, chúng ta tiếp tục hành trình với những món ăn độc đáo khác mà vùng đất này mang lại. Quảng Bình không chỉ chinh phục du khách bằng những cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ, mà còn qua sự phong phú và đa dạng trong ẩm thực. Ở phần tiếp theo này, bạn sẽ được giới thiệu thêm 15 món đặc sản mới, mỗi món ăn đều mang đậm dấu ấn của vùng đất và con người Quảng Bình. Hãy cùng tiếp tục khám phá những hương vị đặc sắc này!
Mắm lẹp Quảng Bình
Mắm lẹp là món ăn truyền thống đặc trưng của Quảng Bình, được làm từ cá lẹp – một loại cá nhỏ sinh sống tại các vùng biển địa phương. Người dân thường bắt cá lẹp vào mùa hè, khi chúng xuất hiện nhiều nhất, sau đó ướp muối và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Cá lẹp sẽ được ủ trong thời gian dài, tạo ra loại mắm có mùi thơm đặc biệt và vị mặn đậm đà. Mắm lẹp thường được dùng để chấm rau sống, hoặc ăn kèm với cơm nóng và bánh tráng, mang lại hương vị đậm chất miền biển. Đối với người Quảng Bình, mắm lẹp không chỉ là món ăn mà còn là nét văn hóa, biểu tượng cho sự giản dị, mộc mạc của con người nơi đây.
Mực một nắng Quảng Bình
Mực một nắng là một món đặc sản biển không thể thiếu khi nhắc đến Quảng Bình. Mực tươi sau khi được đánh bắt sẽ được làm sạch và phơi dưới nắng duy nhất một lần, sao cho mực vẫn giữ được độ tươi, ngọt tự nhiên, nhưng bên ngoài se lại tạo lớp vỏ giòn nhẹ. Cách chế biến này giúp mực có độ dai vừa phải, thơm ngọt và vẫn giữ nguyên hương vị biển. Món mực này có thể được nướng trên bếp than hoặc xào nhanh với các loại rau củ. Khi ăn, thực khách có thể cảm nhận rõ sự dai giòn và vị ngọt tự nhiên, đặc biệt là khi kết hợp với nước mắm gừng hoặc tương ớt cay.
Canh nấm tràm
Canh nấm tràm là món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, đặc biệt ở Quảng Bình, nơi nấm tràm chỉ mọc theo mùa, từ tháng 4 đến tháng 7 hàng năm. Loại nấm này có vị đắng nhẹ khi ăn lần đầu, nhưng càng thưởng thức sẽ càng cảm nhận được vị ngọt thanh và hương vị đặc biệt của nó. Nấm tràm thường được nấu cùng thịt gà hoặc hải sản, tạo nên món canh thanh mát, bổ dưỡng, giúp thanh lọc cơ thể. Người dân địa phương thường nói rằng ăn canh nấm tràm giúp giải nhiệt, tăng cường sức khỏe, và rất thích hợp trong những ngày hè oi ả.
Gỏi cá mòi
Gỏi cá mòi là món ăn tinh tế, mang đậm hương vị biển cả của Quảng Bình. Cá mòi tươi sau khi làm sạch sẽ được thái lát mỏng và trộn với các gia vị như tỏi, ớt, chanh, và lá chanh non để làm dịu vị tanh và tạo thêm hương thơm. Món gỏi này thường được ăn kèm với bánh tráng, bún, cùng các loại rau sống như lá mơ, rau thơm, và rau húng. Khi ăn, hương vị tươi ngọt của cá mòi kết hợp với vị chua cay nhẹ nhàng từ gia vị tạo nên một món ăn tươi mới, đậm đà, khiến thực khách khó lòng quên.
Bánh lọc rau câu
Bánh lọc rau câu là phiên bản độc đáo của bánh bột lọc truyền thống, có hình dáng nhỏ nhắn và vỏ bánh trong suốt. Khác với bánh bột lọc thông thường, bánh lọc rau câu có vỏ làm từ bột sắn pha thêm chút bột rau câu, tạo độ dai giòn khi ăn. Nhân bánh thường là tôm, thịt được xào kỹ lưỡng. Món ăn này đặc biệt được ưa chuộng vào các dịp lễ, hội và thường được chấm cùng nước mắm chua ngọt pha từ nước mắm cá cơm, đường, tỏi và ớt. Hương vị bánh lọc vừa dai vừa giòn, ăn kèm với nước mắm đậm đà làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Bánh ép
Bánh ép là một món ăn vặt rất được yêu thích tại Quảng Bình, đặc biệt trong các buổi xế chiều. Bánh được làm từ bột sắn, ép mỏng trên khuôn nóng và nướng trên bếp than, tạo ra độ giòn nhẹ ở bề mặt. Khi ăn, bánh ép thường được cuộn cùng rau sống như xà lách, rau thơm và chấm với nước mắm chua ngọt. Hương vị bánh vừa giòn vừa thơm, hòa quyện với độ tươi mát của rau và nước chấm, tạo nên món ăn đơn giản nhưng đầy cuốn hút.
Mắm ruốc Quảng Bình
Mắm ruốc là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Quảng Bình. Được làm từ con ruốc nhỏ bắt ngoài biển, mắm ruốc sau khi được ủ lên men có màu nâu đỏ đặc trưng và mùi thơm nồng. Mắm ruốc thường được dùng để chấm rau, hoặc ăn kèm với bánh tráng, bún tươi và rau sống. Vị mắm mặn mòi kết hợp với độ giòn của rau và bánh tráng mang lại hương vị đậm đà, khó quên cho người thưởng thức.
Rượu Võ Xá
Rượu Võ Xá là đặc sản nổi tiếng của làng Võ Xá, Quảng Bình, nơi có truyền thống nấu rượu lâu đời. Rượu được làm từ gạo nếp và ủ bằng men tự nhiên, mang lại hương vị đậm đà, nồng nhưng không gắt. Đây là loại rượu thường được dùng trong các dịp lễ hội, cúng tế, và cũng là món quà ý nghĩa mà du khách hay mua về làm kỷ niệm. Mỗi giọt rượu Võ Xá không chỉ là thức uống mà còn là sản phẩm gắn liền với văn hóa và tâm hồn của người dân địa phương.
Cá nghéo kho
Cá nghéo là loài cá đặc trưng của vùng biển Quảng Bình, có thịt chắc và ít xương. Cá nghéo được người dân địa phương chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó phổ biến nhất là cá nghéo kho. Cá được kho kỹ với nước mắm, tiêu, ớt, tạo nên vị đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn này thường được dùng kèm với cơm nóng, mang lại cảm giác ấm bụng và hương vị biển mặn nồng.
Cháo cá vạc giường
Cháo cá vạc giường là món ăn quen thuộc của người dân Quảng Bình. Cá vạc giường, loại cá sông có thịt ngọt, ít xương, được ninh mềm để nấu cháo. Món cháo này có hương vị ngọt tự nhiên từ cá, kết hợp với hành ngò và tiêu tạo nên sự ấm áp và bổ dưỡng. Đây là món ăn rất phù hợp cho những ngày se lạnh, mang lại cảm giác dễ chịu và no ấm.
Tôm chua Quảng Bình
Tôm chua là món ăn truyền thống của Quảng Bình, với tôm tươi được lên men cùng với các loại gia vị như riềng, tỏi, ớt. Tôm chua thường được ăn kèm với bún, bánh tráng hoặc cơm, kết hợp với rau sống để tăng thêm hương vị tươi ngon, đậm đà. Hương vị của món tôm chua là sự pha trộn giữa vị chua cay, mặn ngọt, tạo nên món ăn đặc trưng của miền Trung.
Cua đá Quảng Bình
Cua đá là một loại hải sản đặc biệt của vùng núi Quảng Bình, thường sinh sống ở những vùng đá vôi ven suối hoặc khu vực núi rừng. Khác với cua biển, thịt cua đá ngọt đậm, chắc và dai hơn, mang hương vị tự nhiên đặc trưng của núi rừng. Cua đá thường được người dân địa phương đánh bắt tự nhiên và chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon như cua đá rang muối, cua đá hấp, hoặc nấu lẩu. Món cua đá rang muối là món được ưa chuộng nhất bởi hương vị đậm đà của muối quyện cùng với vị ngọt bùi của thịt cua, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên cho thực khách.
Cua đá Quảng Bình không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc biệt mà còn mang đậm dấu ấn bản sắc địa phương. Thịt cua đá có vị tự nhiên, ngọt thanh, khác biệt hoàn toàn với các loại cua khác, đem lại cảm giác lạ miệng và thú vị. Đối với người dân Quảng Bình, cua đá không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực vùng miền, thường xuất hiện trong các bữa tiệc lớn hoặc làm quà biếu đầy giá trị cho du khách thập phương.
Rượu sim Quảng Bình
Rượu sim là một đặc sản nổi tiếng của vùng núi Quảng Bình, được làm từ quả sim rừng – loại quả mọc tự nhiên trên các vùng đồi núi. Quả sim sau khi được thu hoạch sẽ trải qua quá trình ủ lên men tự nhiên, giúp giữ lại hương vị tinh túy của quả và tạo ra loại rượu có màu tím đặc trưng cùng mùi thơm dịu nhẹ. Loại rượu này không chỉ mang đến vị ngọt nhẹ nhàng mà còn có chút chua thanh và một hương vị rất đặc trưng, dễ chịu. Quá trình làm rượu đòi hỏi sự tỉ mỉ, từ việc chọn lựa những quả sim tươi ngon nhất đến quá trình ủ men chính xác để cho ra những giọt rượu ngọt ngào, đậm đà mà vẫn giữ được hương vị núi rừng.
Rượu sim Quảng Bình không chỉ là thức uống trong những bữa tiệc mà còn được người dân nơi đây ưa chuộng sử dụng trong các dịp lễ hội và những sự kiện quan trọng. Với hương vị ngọt thanh, êm dịu, rượu sim giúp mang lại cảm giác thư giãn và dễ chịu cho người uống. Ngoài ra, theo y học dân gian, rượu sim còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa và tuần hoàn máu. Chính vì vậy, rượu sim không chỉ là đặc sản mang đậm dấu ấn văn hóa địa phương mà còn là món quà ý nghĩa cho du khách khi ghé thăm Quảng Bình.
Rươi Quảng Bình
Rươi là một loại hải sản đặc biệt, chỉ xuất hiện theo mùa, thường vào khoảng tháng 9 đến tháng 11 hàng năm ở Quảng Bình. Rươi sống chủ yếu ở các vùng nước lợ, bùn lầy, và chỉ sinh sôi vào một thời điểm ngắn trong năm, khiến chúng trở thành đặc sản quý hiếm và được săn đón. Rươi có thể chế biến thành nhiều món ngon nổi tiếng như chả rươi, rươi xào củ niễng, hoặc rươi kho, mỗi món đều mang đến hương vị ngọt mềm và béo ngậy đặc trưng. Đặc biệt, chả rươi là món ăn phổ biến và rất được ưa chuộng bởi sự kết hợp của rươi cùng với trứng, thịt băm, thì là, hành lá và các loại gia vị khác, tạo nên món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng và độc đáo.
Không chỉ ngon miệng, rươi còn có giá trị dinh dưỡng cao với hàm lượng protein, khoáng chất và vitamin dồi dào. Người Quảng Bình coi món ăn từ rươi là sự may mắn, bởi sự xuất hiện của rươi chỉ trong một thời gian ngắn hàng năm làm cho nó trở nên quý giá. Hương vị rươi thơm ngọt, mềm mại, kết hợp với các loại gia vị địa phương tạo nên món ăn đậm đà, lôi cuốn. Chính sự đặc biệt về mùa vụ và hương vị thơm ngon đã giúp rươi trở thành món đặc sản đặc trưng của Quảng Bình mà bất cứ ai khi đến đây đều muốn thử.
Bánh mè xát
Bánh mè xát là một món ăn truyền thống đặc trưng của Quảng Bình, thường được làm vào các dịp lễ Tết hoặc trong những dịp đặc biệt của gia đình. Loại bánh này có sự kết hợp hài hòa giữa sự dân dã và tinh tế trong ẩm thực miền Trung. Bánh được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo nếp, mè rang và đường, tất cả đều là những nguyên liệu gần gũi, dễ kiếm trong đời sống thường ngày của người dân địa phương.
Quy trình làm bánh mè xát yêu cầu sự tỉ mỉ và khéo léo. Bột gạo nếp sau khi được xay mịn sẽ được trộn đều với nước rồi ép thành từng lớp mỏng. Sau đó, bánh được nướng hoặc phơi cho ráo, tạo nên độ giòn vừa phải. Mè rang thơm lừng được rắc lên bề mặt bánh, kết hợp với đường để tạo nên vị ngọt thanh bùi, rất dễ ăn và đặc trưng cho món bánh này. Mỗi miếng bánh khi thưởng thức đều mang đến cảm giác bùi béo từ mè, ngọt nhẹ từ đường và độ giòn tan của bột nếp, tạo nên hương vị đơn giản nhưng khó quên.
Bánh mè xát không chỉ là món ăn vặt ngon miệng, mà còn được xem là một loại quà biếu quý giá, mang đậm hương vị vùng miền. Người dân Quảng Bình thường làm bánh để biếu khách phương xa hoặc dùng trong các dịp lễ cúng gia tiên, thể hiện lòng thành kính và hiếu thảo. Với sự dung dị nhưng chứa đựng nhiều giá trị văn hóa, bánh mè xát đã trở thành biểu tượng ẩm thực không thể thiếu trong lòng người dân nơi đây.
Với sự đa dạng và phong phú trong ẩm thực, Quảng Bình không chỉ mang đến cho du khách những trải nghiệm tuyệt vời về thiên nhiên hùng vĩ mà còn chinh phục mọi vị giác qua từng món đặc sản độc đáo. Mỗi món ăn là một câu chuyện về văn hóa, con người và cuộc sống vùng biển, núi rừng. Nếu có cơ hội đến với Quảng Bình, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những tinh hoa ẩm thực nơi đây, chắc chắn sẽ để lại dấu ấn khó quên trong lòng bạn.
