An Giang không chỉ nổi tiếng với vẻ đẹp hoang sơ của những cánh đồng lúa bát ngát và dòng sông Tiền êm đềm, mà còn là thiên đường ẩm thực khiến bao tín đồ ăn uống phải xao xuyến. Đến An Giang, bạn không chỉ đơn thuần là thưởng thức món ăn, mà là một hành trình khám phá những hương vị độc đáo, đậm đà của miền sông nước. Từ những món ăn dân dã nhưng đầy tình quê như bún cá Long Xuyên, lẩu mắm Châu Đốc, đến những món đặc sản mà chỉ có ở mảnh đất này, mỗi món ăn đều mang một câu chuyện, một nét văn hóa đặc sắc. Hãy cùng “ghim ngay” những tinh hoa ẩm thực An Giang, để mỗi bữa ăn không chỉ là một bữa tiệc vị giác, mà còn là một chuyến du ngoạn vào lòng văn hóa của vùng đất này.
1. Bún cá Long Xuyên
Là món ăn đầu tiên trong danh sách đặc sản An Giang, bún cá Long Xuyên chính là “đại diện” tiêu biểu cho ẩm thực bình dị nhưng đầy cuốn hút của vùng đất miền Tây. Còn được biết đến với tên gọi bún nước lèo, món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của nước dùng, hương nghệ thơm dịu và vị béo bùi của cá lóc hay cá kèo được ướp nghệ vàng bắt mắt.
Nước lèo bún cá Long Xuyên có vị hơi nhạt, không đậm gắt như nhiều nơi khác, nhưng chính điều đó lại khiến thực khách dễ dàng cảm nhận được sự tinh tế trong từng nguyên liệu. Tô bún thường được ăn kèm với thịt heo thái mỏng, điểm xuyết thêm rau sống đặc trưng của miền sông nước như giá, bắp chuối, bông điên điển, rau răm… Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn không quá cầu kỳ nhưng lại khiến người ăn nhớ mãi không quên.
2. Cháo bò Tri Tôn
Cháo bò Tri Tôn không chỉ là món ăn, mà là một phần linh hồn ẩm thực của người An Giang. Khác với những món cháo thường ngày, cháo bò nơi đây được nấu từ loại gạo lúa mùa “sóc Khmer” – loại gạo đặc sản chỉ có ở vùng đất này, thơm nồng, dẻo mịn, từng hạt tan ra nơi đầu lưỡi. Thịt bò được hầm mềm, thấm đẫm gia vị, hòa quyện cùng vị chua thanh mát của trái chúc. Chính dư vị lạ miệng ấy khiến cho mỗi muỗng cháo như một cuộc dạo chơi qua cánh đồng nắng gió Tri Tôn. Ăn cháo bò ở đây, nhất định phải thong thả, để từng tầng hương vị từ từ lan tỏa, như nghe một câu chuyện xưa được kể lại bằng vị giác.
3. Gỏi sầu đâu
Gỏi sầu đâu là một món ăn đặc sắc mà bạn không thể bỏ qua khi đến An Giang. Với nguyên liệu chính là lá sầu đâu, một loài cây đặc trưng của vùng đất này, món gỏi mang đến một hương vị vừa lạ vừa quen. Sầu đâu, còn được gọi là sầu đông hay cây xoan, có thân và hoa màu xanh sẫm, lá có vị hơi đắng nhưng ngọt hậu và tính mát. Đặc biệt, món gỏi sầu đâu không chỉ hấp dẫn với lá cây, mà còn kết hợp với các nguyên liệu phong phú như thịt, tôm, hải sản hay gỏi cá, trong đó phổ biến nhất là sự kết hợp giữa lá sầu đâu và cá lóc khô.
Điểm nổi bật của món gỏi này là phần đọt non của lá sầu đâu, sau khi được trụng nước sôi sẽ được trộn đều với các nguyên liệu khác cùng nước mắm chua ngọt. Hương vị món ăn tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt của tôm tươi, vị mềm béo của thịt, chút đắng nhẹ nhưng ngọt hậu của lá sầu đâu và sự cay nồng của mắm ớt. Ban đầu, bạn có thể cảm thấy món ăn có phần khó ăn, nhưng khi càng thưởng thức, bạn sẽ càng bị cuốn hút và khó lòng dừng lại.
4. Xôi phồng chợ Mới
Một đặc sản An Giang tiếp theo mà muốn giới thiệu đến bạn chính là xôi phồng Chợ Mới. Không giống với các loại xôi thông thường, xôi phồng được giã nhuyễn, sau đó chiên ngập dầu đến khi phồng to, vàng ươm đều các mặt. Khi chín, lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong vẫn giữ được độ dẻo thơm đặc trưng của nếp ngon, tạo nên cảm giác thú vị khi thưởng thức.
Điểm đặc biệt khiến món ăn này trở nên hấp dẫn hơn là cách kết hợp ăn kèm. Du khách có thể thưởng thức xôi phồng với tương ớt cay nồng, nhưng đậm chất vùng Chợ Mới nhất phải kể đến xôi phồng ăn kèm gà quay. Lớp da gà giòn rụm, thịt mềm ngọt hòa quyện với vị béo thơm của xôi, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Nếu có dịp ghé Chợ Mới, đừng quên thưởng thức món xôi phồng trứ danh này để cảm nhận rõ nét hương vị đặc sản miền sông nước An Giang.
5. Tung lò mò
Nghe tên có vẻ lạ tai, nhưng tung lò mò, hay còn gọi là lạp xưởng bò, lại là món ăn dân dã, quen thuộc và được yêu thích rộng rãi tại An Giang. Đây là một trong những đặc sản nổi bật của đồng bào Chăm sinh sống tại vùng đất này. Khác với các loại lạp xưởng thông thường, tung lò mò được làm hoàn toàn từ thịt bò nguyên chất, không pha trộn thịt heo và tuyệt đối không sử dụng chất bảo quản. Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở lớp vỏ được làm từ ruột bò hoặc tàu hủ ky, bên trong là phần thịt bò xay nhuyễn hòa quyện với tỏi, tiêu và những loại gia vị truyền thống đặc trưng của người Chăm. Tung lò mò có thể chế biến đa dạng như chiên, hấp, nhưng ngon nhất vẫn là khi được nướng trên bếp than hồng, vừa giữ được độ dai ngọt của thịt, vừa lan tỏa hương thơm hấp dẫn khiến ai nếm thử một lần cũng khó quên.
6. Lẩu mắm Châu Đốc
Lẩu mắm Châu Đốc không chỉ là một món ăn mà còn là một phần tinh hoa ẩm thực của An Giang. Món lẩu này mang hương vị đậm đà, dân dã và rất đặc trưng của vùng sông nước miền Tây. Nước lẩu được nấu từ các loại mắm nổi tiếng như mắm cá linh, mắm cá sặc,… hòa quyện cùng sả, ớt, tỏi và các loại gia vị khiến mùi thơm bốc lên ngào ngạt, kích thích vị giác ngay từ lần đầu thưởng thức. Lẩu mắm không thể thiếu các loại nguyên liệu tươi ngon như cá, tôm, thịt ba chỉ, và đặc biệt là hàng chục loại rau miền Tây như bông súng, rau đắng, bông điên điển, cà tím,… Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vừa ngon, vừa đậm đà bản sắc địa phương, khiến bất kỳ ai từng nếm thử cũng khó lòng quên được.
7. Bò bảy núi Sam
Bò bảy món Núi Sam là một trong những đặc sản nổi bật khiến du khách không thể quên khi đặt chân đến Châu Đốc, An Giang. Dọc theo con đường dưới chân núi Sam, những quán ăn dân dã với biển hiệu “bò bảy món” luôn tấp nập thực khách ghé thăm. Từng món ăn là một sự sáng tạo độc đáo như lòng bò luộc giòn dai, bò đun bánh hỏi thơm lừng, cháo bò đậm đà, bò khìa ăn kèm bánh mì, đến bò xào lá giang chua nhẹ, bò lúc lắc hấp dẫn và bò bít tết kiểu Việt đậm vị. Mỗi món đều được chế biến khéo léo, mang đậm phong cách miền Tây, khiến ai từng nếm thử cũng khó lòng quên được.
8. Bò leo núi An Giang
Nghe cái tên “bò leo núi” chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ đến những chú bò sống trên núi đúng không nào? Tuy nhiên, điều đặc biệt của món ăn này lại nằm ở cách chế biến đầy sáng tạo. Thịt bò tơ được cắt thành từng lát dày, ướp cùng trứng gà tươi để tạo độ mềm và béo ngậy. Sau đó, bò được nướng trên một chiếc vỉ hình chóp, giống như ngọn núi nhỏ, được làm nóng bằng mỡ heo. Khi thịt bắt đầu chín, đầu bếp quét thêm một lớp bơ vàng óng, khiến hương thơm lan tỏa hấp dẫn khó cưỡng. Thịt bò sau khi nướng có độ mềm vừa phải, dai nhẹ, thơm ngậy hương bơ và trứng, khi ăn kèm với bánh tráng, rau sống, chuối chát và chấm với chao thì đúng là “hết sẩy”.
9. Mắm Châu Đốc
Nếu có dịp ghé thăm An Giang, đặc biệt là vùng Châu Đốc, bạn đừng quên thưởng thức và mua về một ít mắm Châu Đốc nhé. Đây không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người dân nơi đây, mà còn là một món quà đậm chất văn hóa ẩm thực vùng Bảy Núi. Tại chợ mắm Châu Đốc, bạn sẽ bị choáng ngợp bởi hàng chục loại mắm hấp dẫn như mắm cá linh, mắm sặc, mắm thái, mắm đu đủ, mắm tôm chua… tất cả đều mang hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng khó quên. Điều đặc biệt là mắm ở đây luôn được chế biến kỹ lưỡng, đảm bảo vệ sinh và được đóng gói cẩn thận khi bán cho khách du lịch, giúp bạn yên tâm mang về làm quà.
10. Bánh canh bò viên Bảy Núi
Bánh canh bò viên Bảy Núi là một trong những món ăn ngon đặc trưng mà bạn không nên bỏ lỡ khi đến An Giang. Với những nguyên liệu chế biến khá đơn giản như sợi bánh canh mềm dai, bò viên to tròn và thịt chân giò béo ngậy, món ăn này lại gây thương nhớ nhờ hương vị đặc biệt. Bí quyết tạo nên sức hấp dẫn của bánh canh bò viên nằm ở nồi nước lèo ngọt thanh, đậm đà, được ninh kỹ từ xương và các loại gia vị đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của thịt, độ dai giòn của bò viên cùng hương thơm quyến rũ lan tỏa trong từng muỗng nước dùng. Để tăng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với rau trụng, chan thêm một chút ớt cay để hương vị thêm phần bùng nổ.
11. Cơm tấm Long Xuyên
Cơm tấm Long Xuyên là một món ăn đặc sản không thể bỏ qua khi du khách đến thăm thành phố này. Khác với những đĩa cơm tấm thông thường, cơm tấm Long Xuyên sử dụng sườn được thái thành những lát dài, tẩm ướp gia vị rồi nướng trên bếp than hồng, mang lại hương vị đặc trưng. Khi chín, miếng sườn mềm, thơm ngon, được thái thành từng lát mỏng, nhỏ vừa miệng. Đặc biệt, món cơm tấm ở đây còn có trứng kho, được chế biến giống như trứng kho thịt, với màu gạch đặc trưng và hương vị đậm đà. Trứng cũng được thái mỏng để dễ ăn và không bị ngấy. Thêm vào đó, đĩa cơm tấm còn có bì, mỡ hành thơm, và dưa chua, được làm từ rau muống, cải hoặc dưa leo, tạo sự cân bằng và hấp dẫn cho món ăn. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vừa ngon miệng lại đầy đủ hương vị đặc trưng của vùng đất Long Xuyên.
12. Bánh xèo núi Cấm
Phần bánh xèo được đổ giòn rụm với nhân truyền thống gồm thịt ba rọi, tép và giá, nhưng nhờ vào sự kết hợp hài hòa cùng rau rừng, mỗi cuốn bánh lại mang đến một trải nghiệm ẩm thực đầy bất ngờ. Hương vị chan hòa giữa bánh nóng giòn, rau rừng tươi mát và nước chấm đậm đà khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi.
13. Gỏi đu đủ đâm Tri Tôn
Mỗi lần có dịp ghé thăm vùng đất Tri Tôn, An Giang, du khách chắc chắn sẽ được người dân địa phương rỉ tai nhau nhất định phải thử món gỏi đu đủ đâm – một đặc sản mang đậm hồn ẩm thực Khmer. Trong tiếng Khmer, món ăn này được gọi là bốk-la-hông, nổi bật bởi hương vị đậm đà, lạ miệng và cách chế biến độc đáo. Không chỉ có đu đủ bào sợi giòn sần sật, món ăn còn hấp dẫn bởi sự kết hợp đầy ngẫu hứng nhưng hài hòa giữa mắm ruốc, ba khía, hột vịt, thịt nướng, cà chua, rau muống, đậu đũa và cả đậu phộng rang. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận rõ vị ngọt thanh của đu đủ giòn rụm, vị mặn mòi của mắm, vị chua của chanh, vị cay nồng quyện cùng cái béo bùi của đậu phộng rang và hương thơm từ các loại rau tươi. Chính sự dân dã mà tinh tế ấy đã khiến gỏi đu đủ đâm trở thành món ngon khó quên với bất kỳ ai từng một lần nếm thử.
14. Gà đốt là trúc Ô Thum
Nếu có dịp ghé thăm Ô Thum, huyện Tri Tôn, tỉnh An Giang, du khách nhất định phải thử món gà đốt lá chúc nổi tiếng, được mệnh danh là “đặc sản không thể bỏ qua” khi đến đây. Món ăn này có nguồn gốc từ Campuchia, nhưng qua bàn tay khéo léo và sự sáng tạo của người dân địa phương, gà đốt lá chúc đã trở thành niềm tự hào ẩm thực của An Giang. Bên cạnh các nguyên liệu quen thuộc như muối, sả, ớt, tỏi, thì lá chúc chính là “linh hồn” tạo nên mùi thơm nồng nàn và vị chua nhẹ hấp dẫn.
Gà sau khi đốt chín sẽ có màu vàng óng hấp dẫn, da giòn, thịt mềm và thấm đẫm hương vị. Vị ngọt tự nhiên của gà quyện cùng mùi thơm lạ lẫm của lá chúc khiến món ăn trở nên đậm đà, khó quên. Thưởng thức món gà đốt lá chúc cùng với muối ớt chanh, nước mắm cay, ăn kèm gỏi bắp chuối hột và rau răm sẽ khiến thực khách “mê mẩn” từ lần đầu nếm thử. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo khi đến với An Giang.
15. Ếch kẹp nướng Tri Tôn
Nhắc đến ẩm thực An Giang, không thể bỏ qua món ếch kẹp nướng trứ danh của vùng đất Tri Tôn. Món ăn dân dã này chinh phục thực khách bởi hương vị lạ miệng và cách chế biến đầy tinh tế. Những con ếch đồng sau khi được làm sạch sẽ được bằm nhuyễn cùng thịt ba rọi béo ngậy, sả, ớt và nghệ tươi để tạo màu vàng óng bắt mắt. Đặc biệt, một chút lá chúc được thêm vào giúp món ăn dậy hương thơm đặc trưng khó cưỡng. Hỗn hợp sau khi trộn đều sẽ được kẹp vào hai thanh tre và nướng trên than hồng. Khi lớp mỡ bắt đầu tươm ra, thịt săn chắc lại, mùi thơm quyện cùng tiếng mỡ nổ tí tách khiến bất kỳ ai đi ngang qua cũng khó lòng cưỡng lại.
16. Lía Tân Châu
Về với xứ lụa Tân Châu, An Giang, du khách không chỉ bị mê hoặc bởi cảnh sắc thanh bình mà còn bị cuốn hút bởi món ăn dân dã mang tên “lía”. Loài thủy sản này được người dân vớt dưới sông, sau đó ngâm kỹ để sạch đất, rồi mới đưa vào chế biến. Nhìn sơ qua, lía khá giống hến, vỏ mỏng nên rất nhanh chín khi nấu. Lía có thể được chế biến theo nhiều cách: lía luộc sả, lía phơi, nhưng lía xào tỏi mới thật sự “gây nghiện” cho nhiều thực khách, đặc biệt là giới trẻ địa phương. Khi xào, phần nước ngọt trong con lía hòa quyện cùng tỏi phi thơm tạo nên hương vị đậm đà, béo ngọt. Gắp từng con lía nóng hổi, chấm nhẹ vào chén nước mắm cay nồng, thêm chút rau quế thơm lừng, cái vị dân dã, mộc mạc ấy khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi hương vị quê nhà.
17. Các món ngon từ thốt nốt
Thốt nốt là một trong những đặc sản nổi bật nhất của An Giang, gắn liền với hình ảnh vùng Bảy Núi đầy nắng gió và đậm đà bản sắc văn hóa Khmer. Từ loại cây này, người dân nơi đây đã sáng tạo ra hàng loạt món ngon độc đáo, góp phần làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực địa phương. Du lịch An Giang, bạn nhất định không nên bỏ qua các món đặc sản hấp dẫn từ thốt nốt như đường thốt nốt vàng óng, nước thốt nốt mát lành, thạch thốt nốt giòn dai, bánh bò thốt nốt cốt dừa thơm béo hay cả bia chua thốt nốt lạ miệng. Mỗi món ăn không chỉ mang hương vị riêng biệt mà còn đậm đà hồn quê, khiến ai đã nếm thử một lần đều khó quên.Từng món ăn đều là sự kết tinh giữa nguyên liệu tự nhiên và sự khéo léo của người dân địa phương, góp phần làm phong phú thêm bản đồ ẩm thực miền Tây.
Kết thúc hành trình khám phá ẩm thực An Giang, chắc chắn bạn không thể không cảm thán trước sự phong phú và đặc sắc của từng món ăn nơi đây. Từ những hương vị đậm đà của bún cá Long Xuyên, lẩu mắm Châu Đốc đến những món ngọt ngào như bánh bò thốt nốt, mỗi món ăn đều mang một câu chuyện, một phần lịch sử và văn hóa sâu lắng của vùng đất này. An Giang không chỉ là nơi để thưởng thức món ăn, mà còn là nơi để cảm nhận những giá trị tinh túy từ sự giao thoa giữa các nền văn hóa, những con người hiền hòa, mến khách. Nếu có dịp, bạn đừng quên ghé thăm vùng đất này để tự mình trải nghiệm và lưu giữ những kỷ niệm ngọt ngào về ẩm thực An Giang nhé!
