Gỏi cá trích là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Kiên Giang, đặc biệt là ở các vùng ven biển như Hà Tiên và Phú Quốc. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người dân miền biển. Hãy cùng khám phá sự hấp dẫn của gỏi cá trích Kiên Giang qua bài viết sau nhé!
1. Đôi nét về đặc sản cá trích Kiên Giang
Kiên Giang nằm ở vùng vịnh, nơi có cửa biển hội tụ những dòng sông từ miền sông Hậu đổ về, mang theo lượng thức ăn lớn và dồi dào. Chính vì vậy, cá trích nơi đây có thịt béo, thơm và đặc biệt lớn. Cá trích Kiên Giang được thực khách đánh giá cao không chỉ vì sự tươi ngon mà còn vì chất lượng thịt rất khác biệt so với cá trích ở những nơi khác.
Đặc điểm dễ nhận biết của cá trích là thân hình thoi, hơi dài, được bao phủ bởi lớp vảy mịn, trắng bóng. Loại cá này có thể được khai thác quanh năm, nhưng vào khoảng tháng tám âm lịch, đặc biệt tại các vùng biển gần bờ, cá trích thường dồi dào nhất.
Với những người dân miền biển, cá trích được ưa chuộng vì giá thành rẻ, thịt ngon và dễ chế biến. Đây là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn, trong đó nổi bật là gỏi cá trích – món ăn đặc sản của Kiên Giang. Món gỏi này mang đậm đà hương vị của biển, kết hợp với nước mắm đặc sản, tỏi, ớt và đậu phộng rang tạo nên một dư âm khó quên.
- Gỏi cá trích. Nguồn ảnh: Sưu tầm
2. Nguyên liệu và cách làm món gỏi cá trích
2.1. Nguyên liệu
Để làm món gỏi cá trích đúng vị, cá trích phải được chọn lựa kỹ càng, đảm bảo tươi sống và có thịt ngọt, béo. Cá trích cần được làm sạch, lóc bỏ xương, sau đó thái mỏng để giữ nguyên độ tươi ngon và dễ dàng thấm gia vị khi trộn.
Tiếp theo, để làm món gỏi thêm phần hấp dẫn và phong phú, không thể thiếu rau sống. Các loại rau như rau răm, húng quế, xà lách, tía tô, dưa leo thường được sử dụng để tăng thêm hương vị tươi mát và thanh nhẹ. Những loại rau này còn có vai trò cân bằng vị giác khi kết hợp với cá trích bùi béo.
Một nguyên liệu không thể thiếu để món gỏi thêm đậm đà chính là dừa nạo. Dừa nạo góp phần tạo nên hương thơm đặc trưng, đồng thời làm giảm độ tanh của cá, khiến món ăn dễ chịu hơn.
2.2. Cách chế biến
Sơ chế cá trích: Công đoạn sơ chế cá trích là yếu tố quyết định để món gỏi tươi ngon và tránh bị tanh. Để làm gỏi cá trích Kiên Giang đúng điệu, bạn cần chọn những con cá vừa mới được đánh bắt, còn tươi xanh. Sau khi mua cá, cắt đầu, đuôi và xẻ dọc hai bên để lấy thịt, loại bỏ xương và phần nội tạng. Đặc biệt, khi mổ cá, bạn cần nhanh chóng loại bỏ nội tạng để tránh mật cá bị vỡ, tránh vi khuẩn và sán ký sinh có thể lây lan vào thịt cá.
Sau khi đã mổ sạch, phi lê cá trích, bạn rửa sạch cá với nước lạnh. Tiếp theo, trộn đều cá với một ít nước cốt chanh hoặc giấm trong khoảng 5 phút để giúp thịt cá tái lại, đồng thời giúp khử mùi. Sau khi ướp, chắt bỏ nước và tiếp tục trộn cá với nước mắm, gừng và thính để gia tăng hương vị. Cuối cùng, xếp cá ra đĩa, cho thêm dừa nạo và đậu phộng rang nhuyễn để tăng thêm độ béo, mang lại sự hài hòa cho món gỏi.
Chế biến nước sốt: Nước sốt là một phần quan trọng trong món gỏi cá trích, quyết định độ ngon và đậm đà của món ăn. Để làm nước sốt, bạn cần sử dụng nước mắm Phú Quốc chính hiệu, có vị mặn mà, không gắt. Trộn nước mắm với giấm, đường, ớt hiểm băm nhuyễn, tỏi băm nhỏ và đậu phộng giã nhuyễn. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể cho một phần cá trích ép lấy nước cốt vào hỗn hợp nước sốt.
Ngoài ra, món gỏi cá trích không thể thiếu một dĩa rau xanh mướt với rất nhiều loại rau rừng được hái tận trên núi như đọt xoài, lá trâm non, lá sung, lá cách cùng các loại rau quen thuộc như tía tô, khế xanh, chuối chát, cải xanh, hành tây… Những loại rau này sẽ làm dịu đi vị mặn của nước sốt, mang lại sự cân bằng cho món ăn.
Hoàn thiện món gỏi cá trích: Sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, đến công đoạn bóp gỏi. Cho phần cá trích đã tái vào tô, nêm gia vị với một muỗng đường, hai muỗng nước mắm, ớt xắt nhỏ, nước cốt của 4 trái tắc, hành tây thái lát, gừng băm nhuyễn và trộn đều. Cuối cùng, cho rau răm và đậu phộng rang vào và tiếp tục trộn đều. Để món gỏi thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rưới hành khô phi vàng thơm lên trên.
Thành phẩm: Món gỏi cá trích Kiên Giang hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, với những lát cá trích tái nhẹ, quyện cùng rau thơm, dừa nạo và đậu phộng rang giòn. Đây là món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày hè nóng bức, làm dịu mát cơ thể và khiến người thưởng thức không thể quên được hương vị đặc trưng của miền biển Kiên Giang.
3. Cách để thưởng thức món gỏi cá trích Kiên Giang
Gỏi cá trích Kiên Giang có rất nhiều cách ăn, nhưng phổ biến nhất là ăn kèm với bánh tráng. Khi thưởng thức, bạn sẽ dùng một miếng bánh tráng mềm, sau đó lần lượt cho vào rau sống, xà lách, cá trích cắt lát mỏng, sợi dừa nạo, đậu phộng rang và cuộn lại. Khi ăn, bạn chấm vào chén nước mắm pha chua chua, ngọt ngọt, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời của các hương vị.
Một miếng bánh tráng cuốn gỏi cá trích mang đến cảm giác dai dai của bánh tráng, tươi mát của rau, và vị ngọt cực kỳ tự nhiên của thịt cá, khiến thực khách không thể cưỡng lại. Đây chính là cách thưởng thức đặc trưng, gói trọn vẹn hương vị của mảnh đất biển Kiên Giang.
Mặc dù món gỏi cá trích là hải sản tươi sống, có thể khiến một số người chưa quen với hải sản sống cảm thấy e dè, nhưng đừng lo, món ăn này không hề khó ăn chút nào. Tuy nhiên, đối với những bạn có hệ tiêu hóa yếu, hay lần đầu ăn hải sản sống, bạn nên lưu ý chọn những quán ăn uy tín để tránh trường hợp chế biến không sạch sẽ, có thể gây đau bụng. Hơn nữa, bạn chỉ nên ăn một lượng vừa phải, vì ăn quá nhiều hải sản sống có thể không tốt cho hệ tiêu hóa.
4. Ăn gỏi cá trích ở đâu đúng chuẩn vị miền Tây?
Nếu muốn thưởng thức gỏi cá trích chuẩn vị miền Tây, bạn có thể ghé qua một số quán ăn nổi tiếng dưới đây:
- Gỏi Cá Trích Cây Bàng: Quán nằm gần biển, không gian thoáng đãng, mát mẻ. Gỏi cá trích ở đây được làm từ cá trích tươi sống, kèm theo nước mắm Phú Quốc đặc trưng và các loại rau tươi, tạo nên một hương vị rất đặc biệt mà chỉ có thể tìm thấy ở Kiên Giang.
- Gỏi Cá Trích Ra Khơi: Nơi đây không chỉ nổi tiếng với gỏi cá trích mà còn có các món hải sản tươi sống khác. Không gian quán thoáng đãng và gần gũi với thiên nhiên sẽ giúp bạn có một trải nghiệm ẩm thực thật thư giãn và thú vị.
- Gỏi Cá Trích Ngọc Nhân: Gỏi cá trích ở đây được chế biến từ cá trích tươi ngon, kết hợp với rau sống tươi mát và nước mắm Phú Quốc đặc trưng, chỉ cần ăn một lần là nhớ mãi.
- Gỏi Cá Trích Quán Biển: Cá trích tươi sống được chế biến khéo léo, giữ được vị ngọt, hòa quyện cùng các gia vị như chanh, tỏi, ớt và nước mắm thơm ngon, tạo nên một món ăn đặc sắc mà bạn không thể bỏ qua khi đến Kiên Giang.
Gỏi cá trích Kiên Giang không chỉ là một món ăn mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực miền Tây, thể hiện sự tinh tế trong cách chế biến và sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu từ biển cả. Dù là người dân địa phương hay du khách, một lần thưởng thức món gỏi cá trích chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi. Hãy đến và trải nghiệm món ăn này để cảm nhận trọn vẹn sự hòa quyện giữa thiên nhiên và con người miền Tây!
