Bánh tằm bì là một trong những món ăn dân dã, đặc trưng tại vùng đất An Giang, đặc biệt tại Tân Châu. Món bánh mang theo những hương vị giản đơn nhưng khiến bao người nhớ nhung này chắc chắn sẽ để lại cho du khách trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ nhất. Cùng SmartTravel thưởng thức sự thơm ngon của bánh tằm bì Tân Châu trong bài viết dưới đây nhé!
1. Bánh tắm bì tại An Giang là loại bánh gì?
Bánh tằm bì là một trong những món bánh đặc sản miền Tây Nam Bộ, phổ biến tại các tỉnh như An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ,… Đặc biệt, tại vùng đất Tân Châu Tiền Giang, món bánh tằm bì nổi bật với nhiều cách chế biến và thưởng thức khác nhau giúp du khách hay người dân địa phương có đa dạng trải nghiệm ẩm thực như các món: bánh tằm bì chay, bánh tằm bì mặn,…cùng các hương vị béo, mặn, ngọt, dai, giòn đặc trưng, hấp dẫn.
2. Nguyên liệu chính và công đoạn để chế biến món bánh thơm ngon, chuẩn vị
Để có món bánh tằm bì Tân Châu đặc trưng, du khách cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, kết hợp hài hòa các thành phần như sợi bánh tằm, bì heo trộn thính, nước cốt dừa béo ngậy và nước mắm chua ngọt. Mỗi nguyên liệu đều có vai trò riêng, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này.
Sợi bánh tằm bì
Để chế biến được sợi bánh tằm bì chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị bột gạo và bột năng để giúp bánh vừa có độ dai vừa mềm mịn khi thưởng thức. Trước hết, bột sẽ được trộn với nước ấm, thêm chút muối để tạo hương vị, sau khi hấp chín sẽ được cắt thành sợi nhỏ vừa ăn. Ngoài ra, nếu du khách có thể sử dụng bột khoai tây hoặc bột bắp để tạo độ dẻo cho bánh. Cuối cùng, nếu bạn không muốn sợi bánh dính nhau, hãy trộn nhẹ với một chút dầu ăn khi hấp nhé!
Bì heo trộn thính
Một trong những thành phần quan trọng, không thể thiếu trong món ăn này chính là bì heo trộn thính – linh hồn của món ăn. Bì được làm từ da heo luộc chín, thái sợi nhỏ, trộn cùng thịt nạc luộc và thính gạo rang. Thính không chỉ giúp bì có mùi thơm mà còn tạo vị bùi bùi rất đặc trưng. Khi trộn bì, người ta thường thêm chút tỏi băm, tiêu xay, đường và nước mắm để tăng độ đậm đà. Lưu ý, bạn nên ngâm bì vào nước lạnh ngay sau khi luộc để giữ được độ giòn tự nhiên, tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn nhé!
Nước cốt dừa chan bánh
Món bánh tằm bì Tân Châu là một trong những món ăn độc đáo, đặc biệt nhất trong nền ẩm thực miền Tây Nam Bộ với sự kết hợp mặn ngọt tinh tế. Điểm nhấn đặc trưng khiến món bánh tằm bì khác biệt so với các món bì khác chính là nước cốt dừa. Nước cốt dừa tươi được đun nhẹ với muối, đường và một ít bột bắp để tạo độ sánh mịn. Khi chan lên bánh, nước cốt dừa béo ngậy thấm vào từng sợi bánh, hòa quyện với bì heo, tạo nên cảm giác thơm ngon khó cưỡng. Bạn có thể thêm lá dứa khi nấu để nước cốt có mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn hơn.
Nước mắm chua ngọt
Cuối cùng, một thành phần không thể thiếu là nước mắm chua ngọt – yếu tố giúp cân bằng hương vị. Nước mắm ngon được pha cùng đường, nước lọc, nước cốt chanh, thêm tỏi ớt băm nhuyễn để tạo vị cay nhẹ. Tỷ lệ phổ biến để pha nước mắm chuẩn là 3 nước mắm – 3 nước lọc – 2 đường – 1 chanh, giúp nước mắm có vị hài hòa, không quá gắt cũng không quá nhạt.
3. Thưởng thức bánh tằm bì đúng cách
Bánh tằm bì không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn gây ấn tượng với du khách trong cách thưởng thức. Du khách cần thưởng thức bánh đúng cách để cảm nhận trọn vẹn sự kết hợp hài hòa giữa những thành phần tinh túy trong món ăn.
Trước tiên, khi bánh được dọn ra, du khách không nên trộn ngay mà thưởng thức từng thành phần một để cảm nhận được mùi thơm đặc trưng của sợi bánh tằm, vị bùi của bì trộn thính và độ béo ngậy của nước cốt dừa. Cảm nhận lớp bánh trắng muốt, mềm dai được phủ lên trên một lớp bì vàng óng, điểm thêm ít rau thơm, giá đỗ, chan nước cốt dừa và rưới nhẹ nước mắm chua ngọt thực sự là trải nghiệm ẩm thực thú vị.
Tiếp theo để ăn đúng điệu, du khách dùng đũa trộn nhẹ nhàng, để từng sợi bánh thấm đều nước cốt dừa và nước mắm, giúp bánh có độ ẩm vừa phải, không bị khô nhưng cũng không quá ướt. Khi đưa vào miệng,. bạn sẽ cảm nhận ngay sự hòa quyện của nhiều tầng hương vị: vị béo của nước cốt dừa, vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm, cái giòn dai của bì và sự thanh mát từ rau sống.
Ngoài ra, để tăng thêm độ ngon, một số nơi còn ăn kèm với chả lụa, xíu mại hoặc đậu phộng rang giã nhuyễn. Nếu thích cay, bạn có thể thêm ớt băm hoặc sa tế để món ăn thêm đậm đà. Một mẹo nhỏ là khi ăn, nên dùng muỗng kết hợp với đũa, vừa trộn đều vừa lấy được nước cốt dừa, giúp món bánh tằm bì trở nên tròn vị hơn. Đặc biệt. bánh tằm bì ngon nhất khi ăn lúc còn ấm nóng, vì lúc này sợi bánh vẫn giữ được độ mềm, nước cốt dừa chưa bị tách dầu, và bì heo vẫn còn giòn sật.
Cuối cùng, nếu du khách muốn tăng thêm trải nghiệm và cảm nhận đậm sâu hương vị của món ăn, hãy gọi một ly trà đá hoặc sâm dứa mát lạnh để cân bằng hương vị món ăn nhé!
4. Những địa chỉ mua bánh tằm bì chất lượng
Bánh tằm bì chính xác là món ăn dân dã, quen thuộc với mỗi người dân An Giang, tuy nhiên để thưởng thức bánh tằm bì chất lượng, trọn vị nhất, du khách có thể ghé qua những điểm đến dưới đây do SmartTravel gợi ý cho bạn:
- Cơm tấm bánh tằm Trân: Tọa lạc tại thành phố Long Xuyên, quán cơm tấm bánh tằm Trân là địa điểm quen thuộc của người dân địa phương cho bữa sáng. Quán nổi tiếng với món bánh tằm bì có sợi bánh trắng mềm, kết hợp cùng bì dai giòn và rau giá tươi ngon. Một phần đầy đủ thường bao gồm thêm thịt sườn thái nhuyễn và xíu mại, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.
- Gánh bánh tằm 20 năm ở Tân Châu: Nằm gần ngã ba Long Hưng, sau lưng trường Tiểu học Long Châu, gánh bánh tằm này đã tồn tại hơn hai thập kỷ, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người dân địa phương. Dù chỉ là gánh hàng nhỏ nhưng mỗi phần bánh tằm bì tại đây vẫn giữ nguyên được hương vị như xưa với sợi bánh mềm mịn, bì heo giòn và nước cốt dừa béo ngậy cùng mức giá vô cùng rẻ cho một bữa sáng đầy dinh dưỡng.
- Bánh tằm dì Huệ: Tọa lạc tại số 15 đường Trần Hưng Đạo, thị xã Tân Châu, tiệm bánh tằm của Dì Huệ đã hoạt động hơn 40 năm, trở thành địa chỉ quen thuộc của người dân địa phương và du khách. Quán nổi tiếng với món bánh tằm bì có hương vị đặc trưng, sợi bánh mềm dai, bì heo giòn và nước cốt dừa béo ngậy. Tiệm mở cửa từ 7h30 hàng ngày, thuận tiện cho những ai muốn thưởng thức món ăn này vào buổi sáng.
- Chợ Tân Châu: Nếu du khách vừa muốn thưởng thức hương vị độc đáo của món bánh tằm bì vừa muốn tận hưởng không khí nhộn nhịp, buôn bán tấp nập thì chợ Tân Châu là địa chỉ lý tưởng cho bạn. Tại đây, bạn có thể khám phá nét đẹp truyền thống của người dân Tân Châu vừa có cơ hội ăn món bánh tằm bì với những gánh hàng đa dạng hương vị mở từ 6h đến 10h sáng với giá cả phải chăng.
- Bánh Tằm Bì Dì Phạ: Tọa lạc tại số 35 Nguyễn Khoái, phường Bình Hòa, huyện Châu Phú, Bánh Tằm Bì Dì Phạ nổi tiếng với món bánh tằm bì chuẩn vị miền Tây. Sợi bánh mềm dai, bì giòn thơm, kết hợp với những viên xíu mại to và nước cốt dừa béo ngậy, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.
5. Một vài món ăn du khách có thể thưởng thức tại Tân Châu ngoài bánh tằm bì
Không chỉ có món bánh tằm bì thơm ngon, hấp dẫn, du khách còn có thể thưởng thức nhiều món ăn truyền thống của An Giang khác để đa dạng trải nghiệm ẩm thực của mình. Dưới đây là một số món ăn du khách không nên bỏ lỡ:
- Bánh hẹ và bánh lọt: Hai món bánh truyền thống và phổ biến tại đường phố Tân Châu thu hút nhiều du khách và người dân địa phương. Bánh hẹ được làm từ bột gạo trộn với lá hẹ, tạo hình dẹt hoặc vuông, sau đó chiên giòn và ăn kèm với nước mắm chua ngọt. Trong khi đó, bánh lọt ở đây được biến tấu thành món mặn, xào cùng dầu hào, nước tương, giá và hẹ, phủ thêm lớp trứng mỏng bên ngoài, tạo nên hương vị độc đáo và lạ miệng.
- Lía Tân Châu: Đến Tân Châu, An Giang, du khách nhất định không nên bỏ lỡ món hải sản độc đáo nơi này, chính là lía. Lía là loại hải sản có hình dạng giống hến nhưng vỏ mỏng hơn và thịt ngọt hơn. Bạn có thể thưởng thức những món ăn hấp dẫn như lía xào tỏi, lía xào sả ớt, lía xào me cay, nhưng phổ biến nhất là lía luộc, giữ nguyên được vị ngọt tự nhiên. Món này thường được chấm với nước mắm me chua ngọt, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.
- Tép lăn bột chiên giòn: Đây là món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của nhiều người dân miền Tây. Tép tươi được rửa sạch, trộn với bột chiên giòn, thêm gia vị như bột nêm, nước mắm, trứng vịt và khoai môn bào sợi, sau đó chiên vàng giòn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn rụm của lớp bột bên ngoài và vị ngọt thanh của tép bên trong, tạo nên một món ăn hấp dẫn và khó cưỡng.
Bánh tằm bì Tân Châu không chỉ là món ăn nhẹ thơm ngon, tròn vị mà còn là nét đẹp của nền ẩm thực An Giang nói riêng và miền Tây Nam Bộ nói chung. Nếu có dịp tới An Giang, du khách nhất định nên nếm thử món ăn này nhé!
