Ẩm thực Bắc Giang (Bắc Ninh) không chỉ là một phần của văn hóa vùng miền mà còn là niềm tự hào của người dân nơi đây. Những sản vật phong phú, tươi ngon và đặc trưng của vùng đất trung du Bắc Bộ đã làm say lòng biết bao thực khách. Từ những loại trái cây nức tiếng đến các món ăn độc đáo, mỗi hương vị đều mang trong mình câu chuyện về vùng đất và con người Bắc Giang (Bắc Ninh). Hãy cùng SmartTravel khám phá những món ngon trứ danh không thể bỏ lỡ khi đặt chân đến mảnh đất này.
1. Vải thiều Lục Ngạn
Nhắc đến đặc sản Bắc Giang (Bắc Ninh), vải thiều Lục Ngạn luôn là cái tên được nhắc đến đầu tiên. Với điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu thuận lợi, vải thiều nơi đây có vị ngọt thanh, thơm lừng, cùi dày mọng nước, khiến ai thưởng thức một lần cũng nhớ mãi. Mỗi năm, vào khoảng tháng 5 – 6, các vườn vải chín đỏ rực cả một vùng, tạo nên khung cảnh tuyệt đẹp và thu hút đông đảo du khách đến tham quan, trải nghiệm.
Không chỉ là loại trái cây ăn tươi, vải thiều còn được chế biến thành nhiều sản phẩm hấp dẫn như vải sấy khô, nước vải, siro vải hay thậm chí là vải ngâm rượu. Đặc biệt, vải thiều Bắc Giang (Bắc Ninh) còn được xuất khẩu ra nhiều nước trên thế giới, khẳng định thương hiệu vải thiều Việt Nam trên bản đồ ẩm thực quốc tế.
2. Cam Bố Hạ
Nếu vải thiều Lục Ngạn nổi danh với vị ngọt mọng nước thì cam Bố Hạ lại khiến người ta say mê bởi sự hòa quyện giữa vị ngọt và chút chua dịu nhẹ. Loại cam này không chỉ hấp dẫn người thưởng thức mà còn là món quà biếu ý nghĩa dành cho người thân, bạn bè sau mỗi chuyến du lịch. Khi đến Bắc Giang (Bắc Ninh), bạn có thể dễ dàng tìm mua Cam Bố Hạ tại các khu chợ địa phương hoặc ghé thăm trực tiếp các vườn cam tại Bố Hạ, Yên Thế để trải nghiệm và lựa chọn những trái cam tươi ngon nhất.
3. Na Lục Nam
Na dai Lục Nam là một trong những đặc sản nổi bật của Bắc Giang (Bắc Ninh), được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và chất lượng vượt trội. Loại na này có đặc điểm quả to, vỏ mỏng, thịt dày, vị ngọt thanh và hạt nhỏ. Đặc biệt, na Lục Nam không chỉ có hương thơm đặc trưng mà còn có mẫu mã đẹp, phù hợp để làm quà biếu.
Mùa na thường kéo dài từ tháng 6 đến tháng 9, đây cũng là thời điểm lý tưởng để du khách ghé thăm Bắc Giang (Bắc Ninh) và thưởng thức loại trái cây đặc sản này ngay tại vườn. Nếu có dịp đến Bắc Giang (Bắc Ninh) vào mùa na, đừng quên mua vài cân na Lục Nam về làm quà cho người thân và bạn bè nhé
4. Dứa Lục Nam
Dứa Lục Nam không chỉ là đặc sản trứ danh của Bắc Giang (Bắc Ninh) mà còn được xem là một trong những loại trái cây chất lượng cao của miền Bắc. Nhờ điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu thuận lợi, dứa Lục Nam có màu vàng óng hấp dẫn, quả to tròn, mắt đều và hương vị thơm ngọt đặc trưng. Đặc biệt, dứa ở đây có độ ngọt thanh, mọng nước, khi ăn mang đến cảm giác tươi mát, sảng khoái. Với sự đầu tư vào kỹ thuật canh tác hiện đại và quy trình chăm sóc nghiêm ngặt, dứa Lục Nam không chỉ đáp ứng nhu cầu trong nước mà còn được xuất khẩu sang nhiều thị trường, khẳng định vị thế của một đặc sản nông sản chất lượng cao.
5. Mỳ Chũ
Mỳ Chũ từ lâu đã trở thành niềm tự hào của Bắc Giang (Bắc Ninh), là sản phẩm thủ công truyền thống nổi tiếng khắp cả nước. Được làm từ gạo Bao Thai Hồng, mỳ Chũ có hương vị thơm ngon, sợi mì dai mịn và giữ được độ dẻo đặc trưng khi nấu. Nhờ bí quyết làm mỳ truyền thống kết hợp với quy trình phơi sấy thủ công, sợi mỳ có màu trắng ngà tự nhiên, khi chế biến không bị bở hay nát. Mỳ Chũ có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như mỳ xào, mỳ nấu nước, hay đơn giản là chan cùng nước dùng đậm đà, mang đến hương vị tinh tế khó quên.
6. Gà đồi Yên Thế
Gà đồi Yên Thế không chỉ nổi tiếng bởi chất lượng thịt thơm ngon mà còn mang đậm nét đặc trưng của vùng trung du Bắc Giang (Bắc Ninh). Nhờ được chăn thả tự nhiên, vận động nhiều, gà có thớ thịt săn chắc, da giòn, hương vị đậm đà hơn hẳn so với các loại gà nuôi công nghiệp. Ngoài món gà luộc truyền thống, gà đồi Yên Thế còn được chế biến thành nhiều món hấp dẫn như nướng than hoa, rang muối hay hấp lá chanh, mỗi cách chế biến lại mang đến một hương vị đặc trưng riêng, làm say lòng thực khách gần xa.
7. Bánh đa Thổ Hà
Bánh đa Thổ Hà là một trong những đặc sản nổi tiếng của Bắc Giang (Bắc Ninh), gắn liền với làng nghề truyền thống Thổ Hà thuộc xã Vân Hà, huyện Việt Yên. Được làm từ bột gạo tuyển chọn, bánh đa Thổ Hà có độ giòn thơm đặc trưng, không sử dụng hóa chất tẩy trắng, đảm bảo độ an toàn và nguyên vị tự nhiên. Bánh có hai loại chính: bánh đa dừa với hương vị béo ngậy từ dừa tươi và bánh đa nem dẻo dai, thích hợp để cuốn nem. Nhờ bí quyết gia truyền và bàn tay khéo léo của người dân địa phương, bánh đa Thổ Hà đã trở thành đặc sản nức tiếng, được nhiều du khách yêu thích và lựa chọn làm quà khi ghé thăm Bắc Giang (Bắc Ninh).
8. Gỏi cá mè Hiệp Hòa
Gỏi cá mè Hiệp Hòa là một trong những đặc sản trứ danh của Bắc Giang (Bắc Ninh), nổi bật với hương vị độc đáo và cách chế biến công phu. Cá mè được chọn phải tươi ngon, qua quá trình sơ chế tỉ mỉ để khử mùi tanh, sau đó được thái mỏng và trộn cùng thính gạo, các loại rau thơm, gia vị đặc trưng. Điểm nhấn của món ăn nằm ở nước chấm sánh đặc làm từ gan cá, thịt ba chỉ và nhiều loại gia vị tạo nên hương vị đậm đà khó quên. Khi thưởng thức, thực khách cảm nhận được vị béo ngậy của cá mè, vị bùi của thính cùng sự hòa quyện của các loại rau sống, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn.
9. Xôi trứng kiến
Xôi trứng kiến không chỉ là món ăn dân dã mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người Tày ở Lục Ngạn, Bắc Giang (Bắc Ninh). Trứng kiến sau khi được thu hoạch sẽ được làm sạch, xào chín cùng hành mỡ để dậy mùi thơm đặc trưng rồi trộn đều với xôi nếp dẻo. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của trứng kiến hòa quyện cùng vị thơm mềm của gạo nếp, tạo nên hương vị độc đáo khó quên. Đây là món ăn không thể bỏ qua khi khám phá ẩm thực Bắc Giang (Bắc Ninh), đặc biệt là vào mùa trứng kiến từ tháng 3 đến tháng 4 âm lịch.
10. Chè Bát Tiên Sơn Động
Chè Bát Tiên Sơn Động là một trong những đặc sản nổi bật của Bắc Giang (Bắc Ninh), mang hương vị riêng biệt và chất lượng vượt trội. Được trồng trên những vùng đất cao với khí hậu mát mẻ quanh năm, loại chè này hấp thụ tinh hoa từ thiên nhiên, tạo nên hương thơm thanh tao và vị ngọt hậu đầy lôi cuốn.
Điểm đặc biệt của chè Bát Tiên chính là nước chè có màu xanh trong, không tạo cặn, không làm ố chén và giữ được hương vị lâu dài. Khi thưởng thức, từng ngụm chè mang đến cảm giác đậm đà, hậu ngọt dễ chịu, giúp thanh nhiệt và thư giãn tinh thần. Hương nhài thoang thoảng trong mỗi chén chè càng làm tăng thêm sự tinh tế, khiến người thưởng thức khó lòng quên được.
11. Bánh đúc Đồng Quang
Bánh đúc Đồng Quan không chỉ là một món ăn dân dã mà còn là niềm tự hào của người dân Bắc Giang (Bắc Ninh). Được làm từ bột gạo tẻ ngon, trải qua quá trình khuấy nấu kỳ công, bánh đúc nơi đây có độ dẻo mịn, thanh mát đặc trưng. Những hạt lạc bùi béo hòa quyện trong từng miếng bánh, tạo nên hương vị khó quên. Người dân địa phương thường thưởng thức bánh đúc với tương bần – loại tương truyền thống đậm đà, làm dậy lên vị ngon ngọt tự nhiên của bánh. Nếu có dịp ghé thăm Đồng Quan, đừng quên nếm thử món đặc sản mộc mạc nhưng đầy tinh tế này!
12. Chè kho Mỹ Độ
Chè kho Mỹ Độ là món đặc sản mang đậm hương vị truyền thống của vùng đất Bắc Giang (Bắc Ninh). Được chế biến từ đậu xanh nghiền nhuyễn, chè có màu vàng óng, mịn màng và dậy lên hương thơm đặc trưng. Bề mặt chè được rắc thêm một lớp vừng rang, tạo nên sự hài hòa giữa vị bùi béo của vừng và vị ngọt thanh của đậu xanh. Khi thưởng thức, chè kho mang đến cảm giác mềm dẻo nhưng không quá ngọt, càng để nguội càng đậm đà. Người dân địa phương thường kết hợp món chè này với trà sen để tăng thêm hương vị tinh tế, tạo nên một nét ẩm thực tao nhã, gắn liền với văn hóa ẩm thực truyền thống của Bắc Giang (Bắc Ninh).
13. Cua da
Cua da là một đặc sản độc đáo của Bắc Giang (Bắc Ninh), sinh sống chủ yếu ở những ghềnh đá dọc sông Cầu. Loài cua này chỉ xuất hiện vào khoảng hai tháng lạnh nhất trong năm, khiến nó trở thành món ăn hiếm có và được săn đón.
Cua da có kích thước không quá lớn, nhưng thịt chắc, thơm và ngọt tự nhiên. Khi chế biến, cua được giữ nguyên hương vị nhờ các phương pháp như hấp bia, rang muối hay nấu canh. Khi chín, lớp vỏ chuyển sang màu vàng cam hấp dẫn, phần chân và càng cua mềm, dễ bóc, giúp thực khách dễ dàng thưởng thức trọn vẹn hương vị tươi ngon của món đặc sản này.
14. Bánh vắt vai
Bánh vắt vai là món ăn truyền thống của người Sán Dìu ở Lục Ngạn, Bắc Giang (Bắc Ninh), mang hương vị đặc trưng và cách chế biến độc đáo. Bánh được làm từ những nguyên liệu dân dã như gạo nếp, đường, đậu xanh, lá chuối và rau ngải cứu. Gạo nếp được nghiền mịn bằng cối xay đá, kết hợp với lá ngải cứu đã luộc qua nước vôi trong để giảm vị chát và đắng, sau đó trộn đều cùng bột nếp. Khi bánh được nặn và gói cẩn thận, người ta hấp cách thủy khoảng hai giờ để bánh chín đều, dậy mùi thơm đặc trưng. Khi thưởng thức, bánh có vị dẻo mềm của nếp, vị bùi của đậu xanh và hương thơm thanh mát của ngải cứu, tạo nên hương vị khó quên.
15. Nham cá
Nham cá là một món ăn dân dã nhưng mang đậm hương vị đặc trưng của vùng quê Bắc Giang (Bắc Ninh). Món ăn này kết hợp hài hòa giữa vị béo của cá chép, độ giòn của thịt ba chỉ, vị chua thanh của khế và hương thơm bùi ngậy từ trám đen. Các nguyên liệu sau khi sơ chế sẽ được trộn đều với rau thơm, lạc rang giã nhỏ và có thể chấm cùng tương bần để tăng thêm hương vị đậm đà. Nham cá không chỉ hấp dẫn bởi sự hòa quyện của các nguyên liệu mà còn mang nét độc đáo trong ẩm thực Bắc Giang (Bắc Ninh), thường xuất hiện trong các bữa ăn của người dân địa phương. Nếu có dịp ghé Bắc Giang (Bắc Ninh), đừng quên thưởng thức đặc sản này tại các khu chợ quê hoặc nhà hàng ở huyện Hiệp Hòa.
Khám phá ẩm thực Bắc Giang (Bắc Ninh) chính là một hành trình đầy thú vị, nơi mỗi món ăn đều chứa đựng hương vị đặc trưng và câu chuyện riêng. Từ những món ăn truyền thống như bánh đúc, chè kho, đến các đặc sản nổi tiếng như vải thiều, cam Bố Hạ,… tất cả đều góp phần làm nên nét đẹp văn hóa ẩm thực phong phú của vùng đất này. Hãy một lần đến Bắc Giang (Bắc Ninh) để cảm nhận sự hòa quyện giữa hương vị và lịch sử, chắc chắn sẽ là trải nghiệm khó quên trong hành trình khám phá Việt Nam của bạn. SmartTravel hy vọng thông tin hữu ích sẽ giúp bạn lên kế hoạch cho chuyến đi đầy hứa hẹn này!
