Xứ Nghệ không chỉ nổi tiếng với những nét đẹp văn hóa lịch sử mà còn thu hút du khách bởi những món ăn dân dã, mộc mạc, đậm đà hương vị quê hương, khiến bất kỳ ai rời xa đều nhớ về. Bánh ngào là một trong số đó, nổi tiếng là món ăn vặt đặc biệt, gắn liền với tuổi thơ nhiều người tại đây. Cùng SmartTravel khám phá món bánh dân dã này nhé!
1. Đôi nét về bánh ngào Nghệ An
Bánh ngào Nghệ An hay còn được gọi là bánh mật, nổi tiếng là món ăn dân dã, truyền thống, mang đậm hương vị gần gũi thân quen với những người dân xứ Nghệ. Bánh được làm từ những nguyên liệu đơn giản, có sẵn và chứa đựng sự khéo léo của người làm cùng nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng đất Nghệ An. iên bánh được nặn từ bột nếp mềm mịn, sau đó nấu chín trong nước mật mía vàng óng cùng lát gừng tươi thái mỏng, tạo nên hương vị ngọt ngào, cay nhẹ đặc trưng, thu hút bất kỳ ai từ lần đầu nếm thử. Món bánh này còn là món ăn quen thuộc trong những dịp lễ Tết và là món quà ý nghĩa nhưng vô cùng giản dị, mang lại giá trị tinh thần sâu sắc và niềm tự hào của người dân xứ Nghệ.
2. Thưởng thức bánh ngào thời điểm nào ngon nhất
Bánh ngào là món ăn ấm nóng và mang hương vị ngọt ngào, thơm ngon, vô cùng thích hợp để thưởng thức vào những ngày mưa phùn hoặc trời se lạnh. Thời điểm này, sự mềm dẻo của bánh nếp kết hợp với vị ngọt thanh của mật mía cùng chút cay nhẹ thơm nồng của gừng càng làm gia tăng sự ấm áp, dễ chịu, xua tan lạnh giá trong mỗi người.
Ngoài ra, du khách có thể thưởng thức bánh ngào với những dịp lễ tết đặc biệt như Tết Nguyên Đán hay những ngày sum họp gia đình để mọi người có thể cùng bên nhau, chia sẻ những hương vị ngọt ngào nhất. Với người Nghệ An, bánh ngào không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng của sự gắn kết, ấm cúng, nên thời điểm thưởng thức không chỉ phụ thuộc vào mùa mà còn vào những khoảnh khắc đầy ý nghĩa trong cuộc sống.
3. Những nguyên liệu chính và cách chế biến bánh ngon
Nguyên liệu chế biến món bánh ngào Nghệ An
Nguyên liệu làm bánh ngào Nghệ An tuy đơn giản nhưng cần được chọn lựa kỹ lưỡng để đảm bảo hương vị truyền thống đậm đà. Thành phần chính là bột nếp, loại bột được xay từ gạo nếp thơm, dẻo, mịn, tạo độ mềm mại và dai ngon cho bánh. Bột nếp ngon sẽ quyết định phần lớn chất lượng vỏ bánh, giúp bánh khi luộc không bị nứt hay quá khô. Ngoài ra, mật mía là nguyên liệu không thể thiếu, thường được chọn từ loại mật mía nguyên chất, vàng óng, có vị ngọt thanh và mùi thơm đặc trưng của mía, mang lại hương vị đặc trưng cho bánh ngào. Gừng tươi cũng đóng vai trò quan trọng, được thái lát hoặc giã nhuyễn, tạo độ cay nhẹ và hương thơm ấm áp, làm cân bằng vị ngọt của mật. Nếu du khách làm bánh ngào có nhân, đậu xanh sẽ được lựa chọn là loại đậu xanh không vỏ, đồ chín mềm rồi giã nhuyễn để làm nhân bên trong. Đặc biệt, nước lọc là thành phần đơn giản nhưng cần thiết để nhào bột và nấu nước mật. Bánh ngào còn có thể được thêm vừng rang hoặc lạc rang giã nhỏ bên trên để tăng hương vị bùi béo, lôi cuốn hơn cho món ăn. Những nguyên liệu trên đều là những nguyên liệu dân dã, có thể tìm ở bất kỳ đâu tại mảnh đất xứ Nghệ này, nhưng khi kết hợp với nhau lại vô cùng hòa hợp, tạo nên món bánh mộc mạc nhưng đầy hấp dẫn.
Cách chế biến bánh ngon thơm ngon
Để chế biến bánh ngào Nghệ An thơm ngon, đúng chuẩn từng bước thực hiện đều cần sự tỉ mỉ và khéo léo.
Bắt đầu từ bước trộn bột nếp với nước ấm, bạn cần nhào đều tay đến khi bột dẻo mịn lại và không còn dính tay thì vỏ bánh sẽ mềm mại nhất. Nếu làm bánh nhân đậu xanh, đậu xanh cần được ngâm mềm từ trước, hấp chín và giã nhuyễn sau đó vo thành viên nhỏ để nhồi vào giữa bột bánh. Bánh sau khi nặn sẽ được thả vào nồi nước sôi và luộc đến khi nổi lên mặt nước, khi ấy bánh đã chín.
Không chỉ có bánh, món ăn còn trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn một phần nhờ phần nước mật mía thơm ngọt. Mật mía được đun nóng cùng 1 lượng nước vừa đủ, thêm gừng tươi thái lát hoặc giã nhuyễn để tạo hương vị cay nhẹ, thơm nồng đặc trưng. Khi bánh đã chín, vớt ra và thả ngay vào nồi mật đang sôi, đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút để bánh ngấm đều vị ngọt của mật mía. Lúc này, nước mật cũng sẽ sánh lại, phủ đều lên từng viên bánh, làm cho bánh óng ánh màu vàng nâu đẹp mắt.
Khi hoàn thành, bánh được múc ra bát, rưới thêm chút nước mật và có thể rắc thêm mè rang hoặc lạc giã nhỏ để tăng hương vị. Bánh ngào ngon nhất khi ăn nóng, vỏ bánh mềm dẻo hòa quyện với vị ngọt thanh của mật, cay nhẹ của gừng, mang lại cảm giác ấm áp và đậm đà, rất thích hợp cho những ngày trời se lạnh.
3. Những món bánh ngào ngon tuyệt
Bánh ngào là món ăn vặt truyền thống, đặc biệt tại xứ Nghệ, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức nhiều loại bánh ngào khác nhau với những hương vị riêng biệt nhưng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Dưới đây là một số loại bánh ngào ngon tuyệt, để lại cho du khách trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ!
Bánh ngào truyền thống
Bánh ngào truyền thống có nguyên liệu chính từ bột nếp, mật mía và gừng tươi thơm nồng. Viên bánh không nhân sau khi được luộc chín có độ mềm dẻo tự nhiên sẽ được hòa quyện cùng vị ngọt thanh của mật mía, thắm đượm hương thơm của những lát gừng nhỏ, tạo nên một món ăn giản dị nhưng vô cùng thơm ngon, để lại nhiều ký ức khó quên cho mỗi người thưởng thức.
Bánh ngào nhân đậu xanh
Bánh ngào nhân đậu xanh là một trong những phiên bản hấp dẫn nhất của bánh ngào Nghệ An. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ bột nếp mềm dẻo và nhân đậu xanh nhuyễn, ngọt bùi bên trong. Khi cắn vào, vị béo bùi của đậu xanh tan trong miệng, hòa cùng nước mật ngọt thanh, tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn.
Bánh ngào nhân dừa
Không chỉ có bánh ngào nhân đậu xanh, bánh ngào nhân dừa cũng là một trong những món bánh ngào được yêu thích nhất. Phiên bản bánh ngào nhân dừa mang hương vị mới mẻ với phần nhân là dừa nạo trộn với đường và chút mè rang. Khi ăn, vị ngọt của mật mía kết hợp với độ giòn và béo nhẹ của dừa, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
Bánh ngào mè đen
Món bánh này có nhân mè đen xay nhuyễn trộn cùng đường, tạo thành phần nhân thơm, bùi đặc trưng. Lớp vỏ bánh dẻo dai kết hợp với nhân mè đen bên trong và nước mật sánh mịn làm món bánh trở nên đậm đà hơn.
Bánh ngào lạc rang
Bánh ngào lạc rang là sự sáng tạo độc đáo với nhân lạc giã nhỏ trộn đường hoặc mật. Vị bùi béo của lạc cùng lớp vỏ nếp mềm dai và mật mía ngọt dịu khiến món bánh này trở thành sự lựa chọn hấp dẫn cho những ai yêu thích sự mới lạ.
4. Những địa chỉ bánh ngào ngon dành cho du khách
Bánh ngào là món ăn truyền thống, thu hút mọi du khách với sự ngọt ngào, ấm nóng, thích hợp để thưởng thức trong những ngày giá lanh. Tuy nhiên, không phải ai làm bánh ngào cũng thơm ngon, tròn vị. Nếu có dịp tới Nghệ An, SmartTravel gợi ý cho bạn một số địa chỉ bánh ngào dưới đây nhé:
Bánh ngào Đội Cung
Nằm tại số 30 Đào Tấn, quán bánh ngào Đội Cung phục vụ món bánh ngào truyền thống với hương vị đậm đà, được nhiều người dân địa phương yêu thích. Quán mở cửa từ 13:00 đến 18:00 hàng ngày.
Bánh ngào Dì Hà
Tọa lạc tại số 145 Hồng Sơn, quán Dì Hà nổi tiếng với bánh ngào thơm ngon, nước mật mía sánh mịn và hương gừng đặc trưng. Quán mở cửa từ 15:00 đến 18:00, thu hút đông đảo thực khách.
Trên đây là những chia sẻ về món bánh ngào Nghệ An thơm ngon SmartTravel dành tới mọi du khách. Trong hành trình khám phá mảnh đất xứ Nghệ xinh đẹp này, bạn nhất định không nên bỏ lỡ nhé!
