Đến với Ninh Bình, du khách không chỉ được thưởng ngoạn cảnh đẹp mà còn có cơ hội khám phá và thưởng thức những món ăn đặc sản trứ danh mang đậm hương vị của vùng đất này. Trong bài viết này, SmartTravel sẽ giới thiệu đến bạn 12 đặc sản Ninh Bình hấp dẫn không thể bỏ qua, giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn ẩm thực phong phú cho hành trình khám phá Ninh Bình của mình.
1. Thịt dê núi
Thịt dê núi Ninh Bình là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của vùng đất này, được du khách yêu thích và tìm kiếm mỗi khi đến thăm. Thịt dê Ninh Bình đặc biệt nhờ vào quy trình chăn nuôi tự nhiên, dê được thả rông trên các dãy núi đá vôi, ăn cỏ non và các loại thảo dược, nên thịt có vị ngọt, thơm và không hôi như dê nuôi chuồng.
Thịt dê được chế biến thành nhiều món ngon, từ nướng, hấp, tái chanh đến lẩu dê. Mỗi món ăn mang một hương vị đặc trưng riêng, nhưng đều giữ được vị ngọt tự nhiên của thịt dê và hương thơm đặc trưng của gia vị.
Đặc biệt, món tái dê là một trong những món được ưa chuộng nhất, thịt dê được thái mỏng, ướp gia vị rồi nhúng qua nước sôi, ăn kèm với lá mơ, lá đinh lăng và chấm với tương bần hoặc mắm tôm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, mềm của thịt, hương thơm của lá mơ và vị đậm đà của mắm tôm, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
2. Cơm cháy Ninh Bình
Cơm cháy Ninh Bình là món ăn truyền thống nổi tiếng, không chỉ quen thuộc với người dân địa phương mà còn hấp dẫn du khách từ khắp nơi. Món ăn này được làm từ cơm nấu chín, sau đó được ép thành từng miếng mỏng và phơi khô. Khi ăn, cơm cháy được chiên giòn và ăn kèm với nước sốt đặc biệt, thường là sốt thịt dê hoặc sốt lòng gà.
Cơm cháy Ninh Bình có màu vàng ruộm, giòn tan, thơm phức, mỗi miếng cơm đều giữ được độ giòn mà không bị cứng hay khô. Nước sốt ăn kèm được chế biến kỹ lưỡng, có vị đậm đà, ngọt ngọt, mặn mặn và hương thơm hấp dẫn, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo với cơm cháy giòn rụm.
Để làm ra những miếng cơm cháy ngon, người làm phải có kinh nghiệm và kỹ năng, từ việc chọn gạo, nấu cơm đến phơi khô và chiên giòn. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn gợi nhớ về truyền thống và văn hóa ẩm thực của người dân Ninh Bình. Nếu có dịp đến thăm vùng đất này, đừng quên thưởng thức và mang về làm quà cho người thân và bạn bè món cơm cháy thơm ngon, đặc biệt này.
3. Nem chua Yên Mạc
Nem chua Yên Mạc là một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Yên Mạc, Ninh Bình, mang hương vị độc đáo và hấp dẫn. Được làm từ thịt lợn tươi, bì lợn, tỏi, tiêu và các gia vị tự nhiên khác, nem chua Yên Mạc có vị chua nhẹ, giòn giòn của bì và hương thơm đặc trưng.
Quy trình làm nem chua đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật cao. Thịt lợn được chọn lọc kỹ lưỡng, thái nhỏ rồi trộn đều với bì lợn đã luộc chín và các gia vị. Hỗn hợp này sau đó được gói chặt trong lá chuối và để lên men tự nhiên trong vài ngày. Khi nem chín, vị chua dịu của thịt lên men kết hợp với vị cay nhẹ của tiêu, vị ngọt của thịt và mùi thơm của tỏi tạo nên hương vị đặc trưng.
Nem chua Yên Mạc thường được dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc, ăn kèm với lá sung, lá đinh lăng và chấm với tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt. Hương vị độc đáo và sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu đã khiến nem chua Yên Mạc trở thành một món ăn đặc sản hấp dẫn, đáng để thưởng thức khi đến với Ninh Bình.
4. Mắm tép Gia Viễn
Mắm tép Gia Viễn là một trong những đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình, được làm từ tép đồng tươi ngon và quy trình lên men tự nhiên. Mắm tép có màu đỏ au, hương thơm nồng nàn và vị đậm đà, thường được dùng làm gia vị trong các món ăn hoặc ăn kèm với cơm nóng. Quá trình lên men kéo dài từ 3 đến 4 tháng, giúp mắm tép đạt đến độ chín hoàn hảo, có hương vị đặc trưng và màu sắc hấp dẫn.
Mắm tép Gia Viễn thường được dùng để chấm các món rau luộc, thịt luộc hoặc làm nước chấm cho các món ăn khác. Ngoài ra, mắm tép còn có thể được sử dụng để chế biến các món xào, kho, tạo nên hương vị đậm đà và thơm ngon. Với những ai yêu thích ẩm thực truyền thống, mắm tép Gia Viễn chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực thú vị và đáng nhớ.
5. Miến lươn
Miến lươn Ninh Bình là một món ăn đặc sản nổi tiếng với hương vị đậm đà và hấp dẫn. Món ăn này được chế biến từ lươn tươi, miến dong và các loại gia vị tự nhiên. Lươn được chọn lọc kỹ lưỡng, làm sạch, sau đó xào chín với hành, tỏi và các gia vị cho thấm đều. Miến dong được ngâm mềm, sau đó chần qua nước sôi để giữ được độ dai ngon.
Món miến lươn Ninh Bình thường được phục vụ trong bát lớn, với miến dong ở dưới, lươn xào ở trên, và nước dùng thơm ngon được chế biến từ xương lươn hầm nhừ, có vị ngọt thanh và đậm đà. Món ăn này còn được trang trí thêm với hành lá, rau răm và ớt tươi, tạo nên một bức tranh ẩm thực bắt mắt và hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm của lươn, độ dai ngon của miến và hương vị đặc trưng của nước dùng.
6. Ốc núi Ninh Bình
Ốc núi Ninh Bình là một đặc sản độc đáo, chỉ có ở vùng núi đá vôi của tỉnh Ninh Bình. Loại ốc này sống tự nhiên trong các khe đá, hang hốc và ăn các loại rêu, cây cỏ, nên có hương vị thơm ngon, khác biệt hoàn toàn so với các loại ốc khác. Ốc núi Ninh Bình thường được khai thác vào mùa mưa, khi ốc bò ra ngoài để kiếm ăn.
Ốc núi sau khi bắt về sẽ được ngâm trong nước vo gạo để loại bỏ đất cát, sau đó được chế biến thành nhiều món ngon như hấp gừng, xào sả ớt, nướng mỡ hành hoặc nấu canh. Thịt ốc núi Ninh Bình giòn, ngọt và có mùi thơm đặc trưng của cây cỏ núi rừng, khi chế biến tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.
Đặc biệt, món ốc núi hấp gừng là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất, với hương vị tươi ngon của ốc hòa quyện với vị cay nồng của gừng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị. Ốc núi Ninh Bình không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực của du khách khi đến với Ninh Bình.
7. Gỏi cá nhệch
Gỏi cá nhệch là một trong những món ăn đặc sản độc đáo và hấp dẫn của Ninh Bình. Cá nhệch, một loại cá nước ngọt có thân hình dài, được chế biến thành gỏi với hương vị tươi ngon và đặc trưng.
Để làm gỏi, cá nhệch được làm sạch, lọc lấy thịt rồi thái mỏng. Thịt cá sau đó được trộn đều với các loại gia vị như chanh, tỏi, ớt, riềng và các loại rau thơm. Gỏi cá nhệch Ninh Bình nổi bật với vị chua chua của chanh, cay nồng của ớt và riềng, cùng vị ngọt tự nhiên của thịt cá. Món ăn thường được ăn kèm với bánh đa nướng và nước chấm làm từ nước mắm, đường, chanh, tỏi và ớt, tạo nên hương vị đậm đà và khó quên.
Đây là món ăn thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè oi bức, mang đến cảm giác tươi mát và sảng khoái. Gỏi cá nhệch không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực Ninh Bình, đáng để du khách khám phá và trải nghiệm.
8. Dê khô ướp tỏi
Dê khô ướp tỏi là một món ăn đặc sản đậm đà và hấp dẫn của Ninh Bình, được làm từ thịt dê núi chất lượng cao. Thịt dê sau khi được chọn lọc kỹ lưỡng sẽ được thái mỏng, tẩm ướp với tỏi, ớt, gia vị và phơi khô.
Quá trình phơi khô giúp thịt dê giữ được độ dai, giòn và hương vị đặc trưng. Khi ăn, dê khô ướp tỏi thường được nướng hoặc chiên giòn, ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt. Vị cay nồng của tỏi kết hợp với hương thơm đặc trưng của thịt dê tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn.
Đây là món nhậu lý tưởng cho những buổi tụ tập bạn bè hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc. Dê khô ướp tỏi không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, là món ăn đặc sản độc đáo mà du khách không nên bỏ qua khi đến với Ninh Bình.
9. Quả gáo
Quả gáo là một loại quả đặc sản của vùng Ninh Bình, thường được người dân địa phương sử dụng để chế biến các món ăn ngon và bổ dưỡng. Thịt quả gáo có vị chua ngọt tự nhiên, rất thích hợp để làm các món gỏi, nấu canh chua hoặc làm nước giải khát.
Một trong những món ăn nổi tiếng từ quả gáo là canh chua gáo, với hương vị thanh mát, chua nhẹ và hấp dẫn. Canh chua gáo thường được nấu với cá hoặc tôm, thêm các loại rau thơm như ngò gai, rau răm và ớt tươi để tăng thêm hương vị.
Ngoài ra, quả gáo còn được sử dụng để làm mứt, nước ép hoặc ngâm rượu, tạo nên những sản phẩm độc đáo và bổ dưỡng. Quả gáo không chỉ là một loại thực phẩm ngon miệng mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, như giúp tiêu hóa tốt, thanh nhiệt cơ thể và cung cấp nhiều vitamin.
10. Rượu cần Nho Quan
Rượu cần Nho Quan là một loại rượu truyền thống của người dân Nho Quan, Ninh Bình, mang đậm nét văn hóa đặc trưng của vùng đất này. Rượu cần được làm từ gạo nếp, ủ lên men tự nhiên và uống bằng cách sử dụng cần tre thay vì rót ra chén.
Quy trình làm rượu cần đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu, từ việc chọn gạo nếp, ủ men đến cách bảo quản và thưởng thức. Rượu cần Nho Quan có màu vàng nhạt, hương thơm đặc trưng của gạo nếp và men rượu, vị ngọt nhẹ, thanh mát và dễ uống.
Người dân địa phương tin rằng uống rượu cần không chỉ là thưởng thức một loại đồ uống ngon mà còn là cách thể hiện sự đoàn kết, gắn bó và tình cảm giữa mọi người. Rượu cần Nho Quan là món quà ý nghĩa và đặc sản độc đáo của Ninh Bình, thể hiện sự tinh túy của nền văn hóa truyền thống nơi đây.
11. Rượu nếp Kim Sơn
Rượu nếp Kim Sơn là một loại rượu đặc sản nổi tiếng của vùng Kim Sơn, Ninh Bình, được làm từ gạo nếp cái hoa vàng và men rượu truyền thống. Rượu nếp Kim Sơn có màu trắng trong, hương thơm nồng nàn và vị ngọt thanh, đậm đà.
Quy trình làm rượu bắt đầu từ việc chọn gạo nếp, nấu chín và ủ với men rượu trong các chum sành lớn. Rượu nếp Kim Sơn thường được sử dụng trong các dịp lễ Tết, cúng giỗ và là món quà ý nghĩa cho người thân, bạn bè.
Ngoài ra, rượu nếp còn được người dân địa phương tin dùng như một loại dược liệu, có tác dụng tốt cho sức khỏe, giúp tiêu hóa tốt và lưu thông khí huyết. Với hương vị thơm ngon và chất lượng đảm bảo, rượu nếp Kim Sơn không chỉ là một loại đồ uống mà còn là biểu tượng của nền văn hóa ẩm thực đặc sắc của Ninh Bình.
12. Dứa Đồng Giao
Dứa Đồng Giao là một loại trái cây đặc sản của vùng Đồng Giao, Ninh Bình, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, ngọt mát và mọng nước. Đồng Giao có điều kiện tự nhiên thuận lợi với đất đai màu mỡ và khí hậu ôn hòa, rất thích hợp cho cây dứa phát triển.
Dứa Đồng Giao có hình dáng đẹp, quả to, thịt vàng ươm và hương thơm đặc trưng. Quả dứa được thu hoạch vào mùa hè, khi chín tới, đem lại hương vị ngọt ngào và tươi mát. Dứa có thể ăn tươi, làm nước ép, sinh tố hoặc sử dụng trong các món ăn tráng miệng như bánh dứa, mứt dứa.
Dứa Đồng Giao còn là nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn chế biến, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn. Với chất lượng vượt trội và hương vị thơm ngon, dứa Đồng Giao đã trở thành đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình, được nhiều người yêu thích và tìm mua.
Ninh Bình không chỉ cuốn hút du khách bởi vẻ đẹp thiên nhiên và di sản văn hóa mà còn bởi những món đặc sản trứ danh, đậm đà hương vị địa phương. “Tổng hợp 12 đặc sản trứ danh Ninh Bình không thể bỏ qua” đã mang đến cho bạn cái nhìn tổng quan về nền ẩm thực đa dạng và phong phú của vùng đất này. Hy vọng rằng, mỗi món ăn mà chúng tôi giới thiệu sẽ là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, giúp bạn hiểu thêm về văn hóa và con người Ninh Bình. Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị và những kỷ niệm đáng nhớ khi thưởng thức các đặc sản tại đây!
