Ẩm thực Nghệ An là một bữa tiệc vị giác, nơi mỗi món ăn đều chứa đựng hương vị đậm đà và sự tinh tế của nền văn hóa miền Trung Việt Nam. Hãy cùng SmartTravel khám phá trọn vẹn danh sách top 15 đặc sản dưới đây đến từ Nghệ An nhé.
Ẩm thực Nghệ An là một bức tranh đa sắc màu, nơi mỗi món ăn kể lại một câu chuyện về con người và vùng đất thân thương này. Từ những cánh đồng lúa mênh mông đến những con sông hiền hòa, Nghệ An mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khó quên.
Cháo lươn là niềm tự hào không thể thiếu khi nhắc đến Nghệ An. “Cháo lươn Nghệ An, nước trong veo, ngọt lịm”, từng hạt cháo mềm mịn hòa quyện với thịt lươn thơm lừng, khiến ai nếm thử cũng phải say đắm. Buổi sáng sớm, bát cháo lươn nóng hổi, thêm chút hành lá và ớt cay, mang đến cảm giác ấm áp, tròn vị.
Bánh mướt Nghệ An, tuy giống bánh cuốn nhưng lại mang nét riêng biệt. “Bánh mướt dẻo thơm, như lời mẹ ru” thường được ăn kèm thịt nướng hoặc chả, chấm cùng nước mắm pha chua ngọt, khiến vị giác như bừng tỉnh trong hương vị thanh tao.
Nghệ An còn rất nhiều món ngon khác đang chờ bạn khám phá. Ẩm thực nơi đây không chỉ đơn thuần là những món ăn, mà còn là hương vị của ký ức, của tình người và văn hóa, mang đến cho mỗi người một trải nghiệm ẩm thực đầy cảm xúc và sâu lắng.
1. Cháo lươn
Cháo lươn Nghệ An là một đặc sản nổi tiếng với hương vị đậm đà khó quên. Nguyên liệu chính là lươn tươi được chọn lọc kỹ lưỡng, kết hợp cùng gạo tẻ để nấu thành cháo. Lươn được làm sạch, ướp gia vị và xào qua trước khi cho vào nồi cháo đang sôi. Nước dùng từ xương lươn tạo nên độ ngọt thanh, quyện với thịt lươn mềm, thơm. Khi thưởng thức, thêm chút hành lá, rau răm, ớt và tiêu xay, bát cháo lươn nóng hổi mang đến hương vị tuyệt vời, đậm đà và bổ dưỡng.
2. Súp lươn
Súp lươn là món ăn nổi bật với lươn tươi được nấu cùng nước dùng thơm ngon. Lươn được làm sạch, xào cùng hành, tỏi cho thơm trước khi nấu súp. Nước dùng ninh từ xương lươn, thêm chút gia vị, tạo nên hương vị đậm đà. Khi ăn, súp được rắc thêm hành lá, ớt và chút tiêu. Món súp này đặc biệt thích hợp để thưởng thức vào những ngày trời se lạnh, vị ngọt của lươn kết hợp với nước dùng ấm nóng sẽ làm ấm lòng người thưởng thức.
3. Bánh mướt
Bánh mướt Nghệ An có hình dáng giống bánh cuốn nhưng mỏng hơn và mang hương vị riêng biệt. Bánh được làm từ bột gạo, tráng mỏng trên nồi hấp, tạo nên lớp bánh trắng mịn, dẻo mềm. Bánh mướt thường được ăn kèm với thịt nướng hoặc chả lụa, chấm cùng nước mắm pha chua ngọt. Hương vị thanh nhẹ, dẻo thơm của bánh kết hợp với vị đậm đà của thịt và nước mắm khiến món ăn này trở nên hấp dẫn và khó quên.
4. Bánh bèo
Bánh bèo Nghệ An có nhân tôm, thịt và hành phi, mang hương vị đặc trưng của vùng đất này. Bánh được làm từ bột gạo, hấp chín, sau đó rắc lên nhân tôm, thịt xay nhuyễn, phi hành khô vàng giòn. Khi ăn, bánh bèo được chấm với nước mắm pha chua ngọt, tạo nên sự hòa quyện giữa vị ngọt của tôm, thịt, vị béo của hành phi và vị đậm đà của nước mắm. Món bánh bèo này thường được dùng làm bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ vào buổi chiều.
5. Bánh đa Đô Lương
Bánh đa Đô Lương nổi tiếng với độ giòn tan và thơm mùi mè. Bánh được làm từ bột gạo, trộn cùng mè đen, sau đó phơi khô dưới nắng. Bánh đa có thể ăn kèm với lươn xào, thịt nướng hoặc dùng làm gỏi. Vị giòn rụm của bánh đa kết hợp với các món ăn kèm tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn. Đây là món ăn dân dã nhưng rất được ưa chuộng, đặc biệt trong các bữa tiệc gia đình.
6. Nhút Thanh Chương
Nhút Thanh Chương là món ăn dân dã được làm từ mít non muối chua. Mít non được làm sạch, thái nhỏ, sau đó muối chua. Nhút có vị chua nhẹ, giòn giòn, thường được ăn kèm với cơm hoặc dùng làm gỏi. Khi ăn, nhút có thể trộn cùng rau sống, thêm chút đậu phộng rang và nước mắm chua ngọt. Hương vị chua chua, giòn giòn của nhút kết hợp với vị đậm đà của nước mắm tạo nên một món ăn hấp dẫn và đầy đủ dưỡng chất.
7. Mực nhảy Cửa Lò
Mực nhảy Cửa Lò là đặc sản nổi tiếng với độ tươi ngon và vị ngọt tự nhiên. Mực được bắt ngay từ biển, làm sạch và chế biến ngay tại chỗ. Mực có thể nướng, hấp hoặc xào tùy khẩu vị. Khi ăn, mực giữ được độ dai, ngọt, thêm chút muối tiêu chanh hoặc mắm gừng, hương vị biển cả hòa quyện trong từng miếng mực tươi ngon. Đây là món ăn không thể bỏ qua khi đến Cửa Lò, Nghệ An.
8. Hến sông Lam
Hến Sông Lam nổi tiếng với độ tươi và ngọt tự nhiên. Hến được bắt từ sông Lam, làm sạch và chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào, nấu canh với các loại rau. Hến xào thường được kết hợp với hành, tỏi, thêm chút rau răm và gia vị, tạo nên hương vị đậm đà, ngọt bùi. Canh hến thì thanh mát, bổ dưỡng, đặc biệt thích hợp cho những ngày hè oi bức. Món hến này vừa đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn, là lựa chọn yêu thích của nhiều người.
9. Chè xanh
Chè xanh là món ăn giải nhiệt đặc trưng của Nghệ An. Chè được làm từ lá chè tươi, nấu cùng đường, tạo nên vị ngọt nhẹ, thanh mát. Chè xanh thường được uống lạnh, đặc biệt thích hợp trong những ngày hè nắng nóng. Hương vị thanh mát của chè xanh giúp xua tan cảm giác oi bức, mang lại cảm giác sảng khoái và dễ chịu cho người thưởng thức.
10. Bánh gai Đức Thọ
Bánh gai Đức Thọ có hương vị đặc trưng với lớp vỏ dẻo mịn và nhân đậu xanh ngọt bùi. Bánh được làm từ bột nếp và lá gai, tạo nên màu đen đặc trưng, bên trong là nhân đậu xanh nhuyễn, thêm chút dừa và đường. Khi ăn, bánh gai có vị ngọt thanh, dẻo thơm, rất hấp dẫn. Đây là món quà quê dân dã nhưng chứa đựng tình cảm và hương vị của vùng đất Nghệ An.
11. Canh gà lá giang
Canh gà lá giang là món canh thanh mát, có hương vị chua chua, ngọt ngọt của lá giang kết hợp cùng gà tươi ngon. Gà được chặt miếng, nấu cùng lá giang và gia vị, tạo nên món canh có vị thanh nhẹ, dễ ăn. Khi thưởng thức, canh gà lá giang thường được ăn kèm với cơm trắng, mang lại cảm giác ngon miệng và bổ dưỡng. Món canh này không chỉ giúp giải nhiệt mà còn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng.
12. Cá thu kho tộ
Cá thu kho tộ là món ăn đậm đà, thơm ngon. Cá thu tươi được làm sạch, ướp gia vị rồi kho trong nồi đất cùng nước dừa, hành, tỏi, ớt và các gia vị đặc trưng. Khi kho, cá thu thấm đều gia vị, có màu nâu cánh gián, vị ngọt của cá hòa quyện cùng vị mặn, cay của nước sốt. Món cá thu kho tộ thường được ăn kèm với cơm trắng, tạo nên bữa ăn đậm đà, hấp dẫn.
13. Bánh đúc
Bánh đúc là món ăn dân dã, đơn giản nhưng lại rất ngon miệng. Bánh được làm từ bột gạo, trộn với nước, nấu chín tạo thành khối bánh dẻo, mềm. Bánh đúc thường được cắt miếng, ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt và các loại rau sống. Hương vị thanh nhẹ của bánh đúc kết hợp với vị đậm đà của nước mắm tạo nên món ăn giản dị nhưng hấp dẫn.
14. Chả rươi
Chả rươi là món ăn đặc biệt vào mùa rươi, thơm ngon và bổ dưỡng. Rươi tươi được làm sạch, trộn cùng thịt băm, trứng, hành, thì là và gia vị, sau đó chiên vàng. Chả rươi có vị bùi bùi, ngọt ngọt, thơm phức. Món chả này thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc bún, chấm cùng nước mắm chua ngọt, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.
15. Măng chua
Măng chua là món ăn kèm phổ biến trong bữa cơm gia đình Nghệ An. Măng được làm sạch, thái nhỏ, muối chua cho đến khi giòn và có vị chua nhẹ.
Măng chua có thể xào hoặc nấu canh với các loại rau và thịt. Vị chua chua, giòn giòn của măng kết hợp với các nguyên liệu khác tạo nên món ăn hấp dẫn và đậm đà. Món măng chua này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, giúp bữa ăn thêm phong phú.
Ẩm thực Nghệ An là bức tranh sống động của văn hóa và cuộc sống vùng đất miền Trung này. Mỗi món ăn, từ cháo lươn thơm lừng, bánh bèo dân dã, đến mực nhảy tươi ngon và nhút Thanh Chương giòn giòn, đều mang trong mình hương vị độc đáo và câu chuyện riêng. Những món ăn này không chỉ là thực phẩm, mà còn là biểu tượng của lòng hiếu khách, sự sáng tạo và tình yêu quê hương của người Nghệ An. Khám phá ẩm thực Nghệ An, bạn sẽ được trải nghiệm những hương vị đậm đà, mộc mạc nhưng đầy tinh tế, và hơn hết là cảm nhận được tình người ấm áp qua từng món ăn. Hãy đến và tận hưởng, để mỗi lần thưởng thức là một lần nhớ mãi không quên.
